GRIMALDI GAVI DOCG 2024 0,75L

Grimaldi Gavi DOCG – 100% Cortese w świeżym, precyzyjnym stylu Piemontu
Grimaldi Gavi DOCG powstaje w 100% z Cortese, historycznej białej odmiany związanej z apelacją Gavi. Producent pozyskuje owoce ze wzgórz strefy Gavi i prowadzi winifikację tak, aby zachować przede wszystkim aromat, świeżość i czystość szczepu. To białe wino nie szuka ciężaru, wysokiej ekstrakcji ani beczkowej kremowości. Jego wartością jest precyzja: jasny owoc, żywa kwasowość, mineralne wrażenie i długi, czysty finisz. Dla klienta znającego wino to właśnie ten rodzaj powściągliwości, który odróżnia dobre Gavi od anonimowego, neutralnego białego wina.

Białe, wytrawne, świeże i idealne do owoców morza, ryb, sushi oraz lekkiej kuchni
W kieliszku wino ma jasnosłomkową barwę z zielonkawymi refleksami. Bukiet rozwija białe kwiaty, dojrzałą gruszkę, soczyste jabłko i cytrusy, a dalej pojawiają się subtelne nuty brzoskwini i migdałów. Na podniebieniu Gavi jest rześkie i harmonijne, z żywą kwasowością, która prowadzi smak od pierwszego łyku aż po finisz. Mineralne wrażenie i lekko migdałowe tło dodają powagi bez odbierania lekkości. To wino zbudowane na czystości i napięciu, a nie na aromatycznej przesadzie – bardzo dobre zarówno jako aperitif, jak i pełnoprawny partner do jedzenia.

Wzgórza Gavi blisko Ligurii – morski wpływ i różnice temperatur, które pomagają zachować aromat i świeżość
Apelacja Gavi leży w południowo-wschodnim Piemoncie, około 30 km od Morza Liguryjskiego. Konsorcjum podkreśla wpływ wiatrów znad morza oraz wyraźne różnice temperatur pomiędzy dniem a nocą w końcowej fazie dojrzewania Cortese. To nie jest ciekawostka geograficzna dla samej ciekawostki: taki klimat pomaga zrozumieć, dlaczego dobre Gavi potrafi łączyć pełne dojrzewanie owocu z zachowaniem aromatycznej świeżości. W kieliszku przekłada się to na połączenie dojrzałej gruszki i brzoskwini z cytrusem, kwiatami i wyraźnie świeżym, uporządkowanym przebiegiem smaku.

Stal zamiast beczki – technika, która ma zachować Cortese w możliwie czystej formie
Grimaldi delikatnie tłoczy wyselekcjonowane grona, klaruje moszcz przez naturalne osadzanie i prowadzi fermentację w stalowych zbiornikach z kontrolowaną temperaturą. Po stabilizacji wino jest butelkowane. Brak beczki ma tu konkretne znaczenie: aromat białych kwiatów, jabłka, gruszki i cytrusów pozostaje czytelny, a tekstura nie zostaje obciążona wanilią czy tostowym charakterem dębu. Serwowane w 9–13°C znakomicie pasuje do owoców morza, grillowanych i pieczonych ryb, sushi, sałatek, lekkich makaronów oraz świeżych serów.

Grimaldi Luigino – producent, który świadomie stawia odmianę przed drewnem
Rodzinna winnica Grimaldi rozwija wina z Langhe, Roero i Gavi, a jej filozofia piwniczna jest wyjątkowo spójna z tym, czego oczekuje się od dobrego Cortese. Luigino Grimaldi deklaruje, że woli, aby wina zachowywały cechy winogron, z których powstały, zamiast cech beczki. W przypadku Gavi ta zasada znajduje bardzo czytelne zastosowanie: fermentacja w stali, świeżość, kwiatowo-owocowy bukiet i wytrawny, trwały smak składają się na wino o wyraźnej regionalnej tożsamości, ale pozbawione zbędnego ciężaru.