Sklep przeznaczony dla osób pełnoletnich. Musisz mieć minimum 18 lat.
Czy jesteś osobą pełnoletnią?

Kontynuując korzystanie z tej witryny, zgadzasz się na Warunki i Zasady korzystania z plików cookie.

×
Landingi
Kategorie
Weight
-
Cena
-
KOLOR
POJEMNOSC
ALKOHOL
RODZAJ
REGION
SMAK
STYL
APELACJA
KRAJ
PRODUCENT
SZCZEP
SZCZEP

Cabernet Sauvignon

Szczep Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon to światowy przywódca czerwonych odmian winnej latorośli. Mimo że nie należy do najstarszych szczepów, zdominował wszystkie regiony winiarskie świata. Często kiedy sommelierzy mówią „wielkie wino” myślą o winie zbudowanym właśnie na Cabernet Sauvignon.

W różnych rejonach świata można spotkać się z różnymi nazwami odmiany: Petit Cabernet, Sauvignon Rouge, Petit Vidure, Vidure, a we Włoszech - Uva Francese.

Historia Cabernet Sauvignon

Do niedawna pochodzenie szczepu nie było jasne. Wiele regionów winiarskich pretendowało do uznania ich za pierwotną ojczyznę Cabernet Sauvignon. Dopiero badania DNA, których wyniki opublikowano w magazynie „Nature Genetics” dowiodły, że odmiana ta jest krzyżówką dwóch szczepów z Bordeaux: Sauvignon-Blanc i Cabernet-Franc.Badania DNA okazały się również nieocenione przy ustaleniu wieku szczepu. Okazało się, że nie jest to pradawny szczep, co długo podejrzewano i chciano w nim widzieć. Badania określiły wiek Cabernet Sauvignon na mniej niż 600 lat, czyli całkiem niewiele w porównaniu z innymi odmianami. Natomiast najstarszy zapis wspominający o Cabernet Sauvignon pochodzi z XVIII wieku z Chateau Muton z dokumentów barona de Brane, który zasadził krzaki tej odmiany, ale ukrywającej się pod nazwą Vidure. Nazwa ta do dziś używana jest w niektórych częściach Bordeaux, a wywodzi się z francuskiego „vigne dure” co oznacza „twarde drewno”. Nie wiadomo kiedy dokładnie używana dzisiaj nazwa wyparła Vidure. Słowo „sauvignon” w języku francuskim oznacza „dziki” i w przypadku odmiany odnosi się prawdopodobnie do dzikiej winorośli właściwej.W Bordeaux szczep umocnił swoją pozycję z końcem XIX wieku, kiedy po spustoszeniach, jakich dokonał atak filoksery, stał się powszechnie sadzoną odmianą. Prawie do samego końca XX wieku stanowił najczęściej sadzoną odmianę winorośli, jednak w latach 90. ustąpił miejsca odmianie Merlot.

Uprawy Cabernet Sauvignon

Francja

W Bordeaux, Cabernet Sauvignon jest dominującą odmianą w regionie Medoc gdzie stanowi 52% całości upraw i gdzie tworzone są najlepsze wina tego szczepu na całym świecie. W całym Bordeaux jest to już jednak „tylko” 16% - w porównaniu szczep Merlot zajmuje aż 32% francuskich upraw. W poszczególnych regionach Lewego Brzegu styl win produkowanych ze szczepu Cabernet Sauvignon różni się między sobą. W apelacjach Saint-Estèphe i Pessac-Léognan wyczuwalne są wyraźne nuty mineralne. Dla win z apelacji Margaux charakterystyczny jest aromat fiołków. Wina z Saint-Julien wyróżniają się nutami cedru i cygarniczek, a z Moulis mają delikatne garbniki, za to wyraźne aromaty owocowe.Najwięcej francuskich upraw odmiany znajduje się w Bordeaux, jednak winnice obsadzone Cabernet Sauvignon znajdują się także w południowej części kraju a także w Dolinie Loary. Produkuje się tam wina lżejsze od bordoskich. W Langwedocji natomiast wino jednoszczepowe Cabernet Sauvignon traktowane jest jako wino regionalne.

Stany Zjednoczone, Kalifornia

Kalifornijski Cabernet Sauvignon wykształcił swój własny styl i zdobył szerokie grono miłośników. Zachwycił świat zwłaszcza po konkursie, w którym podczas przeprowadzonej degustacji w ciemno przez francuskich specjalistów, pokonał klasyczne, bordoskie wina tej odmiany. Gdy w latach 80. XX wieku kalifornijskie winnice zaatakowała filoksera sądzono, że będzie to swoisty koniec uprawy Cabernet za Oceanem. Tymczasem okazało się, że winnice Cabernet Sauvignon podwoiły zajmowany obszar. Tradycja tworzenia wina z tej odmiany jest w Kalifornii naprawdę długa, w związku z tym trunki zdążyły już wyrobić własny, niepowtarzalny styl. 

Włochy

Pierwsza sadzonka szczepu została sprowadzona do kraju w 1820 roku. Mniej-więcej w połowie XX wieku odmiana grała istotną rolę w winiarstwie włoskim, zdobyła popularność i zaczęła być wykorzystywana do produkcji tzw. Supertoskanów, które jeszcze wtedy nie posiadały miana „prestiżowych”. Na początku XXI wieku Cabernet został dozwolony w winach apelacji DOC oraz IGT, które już zyskały miano najlepszych, toskańskich win. Pomimo tego odmiana ta wciąż spotyka się we Włoszech z podejrzliwością, jakoby miała zagrażać rodzimym szczepom. Jednak po kilkudziesięciu latach pracy z Cabernet Sauvignon wielu włoskich winiarzy znalazło dla tej odmiany miejsce uzupełniające obok swoich, włoskich szczepów. 

Inne kraje

Cabernet sauvignon jest uprawiany w niemal każdym państwie Ameryki Południowej: w Chile, Argentynie, Boliwii, Brazylii, Peru i Urugwaju. Poziom kwasowości win z uprawianych tam winogron jest niższy, garbniki delikatniejsze a aromaty stają się lżejsze i bardziej owocowe.W Australii wina szczepu stały się popularne za sprawą wypuszczenia na rynek produkowanego tam Cabernet Sauvignon o wyraźnie owocowym aromacie z nutami miętowymi. Do dziś trunki z tej odmiany produkowane są praktycznie na całym kontynencie dając różne rezultaty.W Republice Południowej Afryki Cabernet Sauvignon stanowi najczęściej sadzoną czerwoną odmianę winorośli. Pomimo prób tworzenia win w stylu bordoskim lub australijskim, wina z RPA stworzyły swój własny styl. Produkowane są tam zarówno wina jednoodmianowe jak i kupażowe.

Charakterystyka  Cabernet Sauvignon

Kluczem do sukcesu Cabernet Sauvignon jest jego odporność i łatwość uprawy w różnych warunkach klimatycznych. Jest niezbyt wymagający względem gleby, odporny na mroźne zimy, późno pączkujący, co czyni go stosunkowo bezpiecznym w uprawie szczepem. Najlepiej jednak czuje się na suchej, przepuszczalnej glebie i wymaga dużo słońca, aby osiągnąć odpowiednią dojrzałość. To tłumaczy dlaczego najlepsze miejsce odnalazł na żwirowych glebach Medoc.Aby wino z tej odmiany było wysokiej jakości, winiarz musi kontrolować rozwój krzaków, łatwo produkujących wiele zbędnych liści i pędów. Wymagają one więc zdecydowanego przycinania w sezonie dojrzewania gron. Owoce Cabernet Sauvignon są małe o niebieskim odcieniu oraz grubej skórce, która jest doskonałą ochroną winogron podczas ewentualnych deszczowych dni pod koniec sezonu dojrzewania oraz skutecznym pancerzem chroniącym przed atakami insektów. Wydajność krzaków tej odmiany jest raczej niska, co dawniej uważano za ułomność, a dzisiaj przy podnoszeniu jakości wina kosztem wydajności plonów, uważane jest za istotną zaletę. Owoce zawierają bardzo dużo pestek w stosunku do miąższu (1/12), co sprawia że wino wytworzone tylko z Cabernet Sauvignon jest wysoce taniczne i ostre.

Smak i aromat

Taniczność i ostrość smaku win z Cabernet Sauvignon sprawiły, że często jest ono mieszane z innymi odmianami, aby zwiększyć jego łagodność i złożoność. Typowe połączenia występują ze szczepami Merlot lub Cabernet Franc (Francja), Shiraz (Australia), Sagiovese, Malbec, Petite Verdot (Włochy). Takie mieszanki są bardziej przyjazne w konsumpcji i szybciej osiągają dojrzałość w porównaniu z winem odmianowym.Wina z Cabernet Sauvignon są trunkami złożonymi z wielu aromatów. Przede wszystkim jest to czarna porzeczka, a ponad to: jeżyna, zielona oliwka, imbir, ziele angielskie. Dodatkowe leżakowanie w dębowych beczkach podczas procesu produkcji wzbogaca aromat o elementy wanilii, orzecha kokosowego i dymu. Aromaty te mogą się dalej wzbogacać podczas dojrzewania wina w butelkach o: cedr, tytoń, piżmo, ziemia, skóra, grzyby. Szczep daje wina o olbrzymim potencjale dojrzewania i dlatego jest tak doceniany przez kolekcjonerów. Przeciętnie liczy się 10 lat, ale najlepsze wina mogą przetrwać nawet kilkadziesiąt. Takie wina potrzebują bowiem mnóstwo czasu i cierpliwości, aby się rozwinąć, w pełni ukazać swoje możliwości i przemienić z młodego, wysoce tanicznego i nieokrzesanego wina w cudowne, legendarne wino.

Jedzenie

Wina produkowane z Cabernet Sauvignon charakteryzują się zdecydowanym i wyrazistym smakiem, który przytłacza delikatne i subtelne w smaku potrawy. Im wino jest młodsze, tym ostrzejsze są jego aromaty. Z wiekiem wino łagodnieje i tym samym staje się możliwe do komponowania z szerszą gamą potraw.Należy pamiętać, że szczep ten niekorzystnie paruje się z pikantnymi potrawami, których związki podkreślają mocne garbniki wina. Najlepiej sprawdza się jako towarzysz tłustych mięs i ryb a także potraw z dużą ilością masła i śmietany. Doskonale skomponuje się także z delikatnie przypieczonym mięsem i gorzkimi warzywami (papryczki padron, cykoria) z grilla. Cabernet Sauvignon najlepiej jest serwować z gorzką czekoladą, serami i stekami.

Jest 38 produktów.

Grid
Grid-2
List
List-2
Katalog
Dodaj do porównania
29,59 zł36,99 złCena regularna-20% offCena
Chateau Vartely Cabernet Sauvignon 0,75l
Dodaj do porównania
29,59 zł36,99 złCena regularna-20% offCena
Chateau Vartely Cabernet Sauvignon 0,75l
    • -20%
    29,59 zł36,99 złCena regularna-20% offCena
    Dodaj do porównania
    Chateau Vartely Cabernet Sauvignon 0,75l
      • -20%
      29,59 zł36,99 złCena regularna-20% offCena
      Dodaj do porównania
      Dodaj do porównania
      Bag in Box Espiritu de Chile Cabernet Sauvignon & Carmenere 3L
      Dodaj do porównania
      Bag in Box Espiritu de Chile Cabernet Sauvignon & Carmenere 3L
        109,90 złCena
        Dodaj do porównania
        Bag in Box Espiritu de Chile Cabernet Sauvignon & Carmenere 3L
          109,90 złCena
          Dodaj do porównania
          Dodaj do porównania
          34,90 złCena
          Finca Del Mar Cabernet Sauvignon Tinto 0,75l
          Dodaj do porównania
          34,90 złCena
          Finca Del Mar Cabernet Sauvignon Tinto 0,75l
            34,90 złCena
            Dodaj do porównania
            Finca Del Mar Cabernet Sauvignon Tinto 0,75l
              34,90 złCena
              Dodaj do porównania
              Dodaj do porównania
              102,97 zł121,14 złCena regularna-15% offCena
              Villa Antinori DOCG Chianti Classico Riserva 0,75L
              Dodaj do porównania
              102,97 zł121,14 złCena regularna-15% offCena
              Villa Antinori DOCG Chianti Classico Riserva 0,75L
                • -15%
                102,97 zł121,14 złCena regularna-15% offCena
                Dodaj do porównania
                Villa Antinori DOCG Chianti Classico Riserva 0,75L
                  • -15%
                  102,97 zł121,14 złCena regularna-15% offCena
                  Dodaj do porównania

                  Dodaj do porównania
                  29,99 złCena

                  Chateau Boyar Cabernet Sauvignon Semi Sweet 0,75l
                  Dodaj do porównania
                  29,99 złCena

                  Chateau Boyar Cabernet Sauvignon Semi Sweet 0,75l
                    29,99 złCena
                    Dodaj do porównania

                    Chateau Boyar Cabernet Sauvignon Semi Sweet 0,75l
                      29,99 złCena
                      Dodaj do porównania
                      Dodaj do porównania
                      32,50 złCena
                      Bostavan DOR Rara Neagra CabS 0,75l
                      Dodaj do porównania
                      32,50 złCena
                      Bostavan DOR Rara Neagra CabS 0,75l
                        32,50 złCena
                        Dodaj do porównania
                        Bostavan DOR Rara Neagra CabS 0,75l
                          32,50 złCena
                          Dodaj do porównania
                          Dodaj do porównania
                          24,99 złCena
                          Chateau Vartely Villa D'or Cabernet Sauvignon
                          Dodaj do porównania
                          24,99 złCena
                          Chateau Vartely Villa D'or Cabernet Sauvignon
                            24,99 złCena
                            Dodaj do porównania
                            Chateau Vartely Villa D'or Cabernet Sauvignon
                              24,99 złCena
                              Dodaj do porównania
                              Dodaj do porównania
                              114,50 złCena
                              DOMAINE WARDY CABERNET SAUVIGNON 2018
                              Dodaj do porównania
                              114,50 złCena
                              DOMAINE WARDY CABERNET SAUVIGNON 2018
                                114,50 złCena
                                Dodaj do porównania
                                DOMAINE WARDY CABERNET SAUVIGNON 2018
                                  114,50 złCena
                                  Dodaj do porównania
                                  Dodaj do porównania
                                  32,90 złCena
                                  Espiritu De Chile Viajero Cabernet Sauvignon 0,75l
                                  Dodaj do porównania
                                  32,90 złCena
                                  Espiritu De Chile Viajero Cabernet Sauvignon 0,75l
                                    32,90 złCena
                                    Dodaj do porównania
                                    Espiritu De Chile Viajero Cabernet Sauvignon 0,75l
                                      32,90 złCena
                                      Dodaj do porównania
                                      Dodaj do porównania
                                      69,90 złCena
                                      Enate Cabernet Sauvignon & Merlot 0,75L
                                      Dodaj do porównania
                                      69,90 złCena
                                      Enate Cabernet Sauvignon & Merlot 0,75L
                                        69,90 złCena
                                        Dodaj do porównania
                                        Enate Cabernet Sauvignon & Merlot 0,75L
                                          69,90 złCena
                                          Dodaj do porównania
                                          Dodaj do porównania
                                          Flagstone Dragon Tree Cabernet Sauvignon / Shiraz / Pinotage 0,75l
                                          Dodaj do porównania
                                          Flagstone Dragon Tree Cabernet Sauvignon / Shiraz / Pinotage 0,75l
                                            69,90 złCena
                                            Dodaj do porównania
                                            Flagstone Dragon Tree Cabernet Sauvignon / Shiraz / Pinotage 0,75l
                                              69,90 złCena
                                              Dodaj do porównania
                                              Dodaj do porównania
                                              Bernard Magrez Chateau Fombrauge Saint-Emillion Grand Cru 0,75l
                                              Dodaj do porównania
                                              Bernard Magrez Chateau Fombrauge Saint-Emillion Grand Cru 0,75l
                                                349,99 złCena
                                                Dodaj do porównania
                                                Bernard Magrez Chateau Fombrauge Saint-Emillion Grand Cru 0,75l
                                                  349,99 złCena
                                                  Dodaj do porównania
                                                  Dodaj do porównania
                                                  28,90 złCena
                                                  Bostavan Vinaria Gold Cabernet 0,75l
                                                  Dodaj do porównania
                                                  28,90 złCena
                                                  Bostavan Vinaria Gold Cabernet 0,75l
                                                    28,90 złCena
                                                    Dodaj do porównania
                                                    Bostavan Vinaria Gold Cabernet 0,75l
                                                      28,90 złCena
                                                      Dodaj do porównania
                                                      Dodaj do porównania
                                                      45,90 złCena
                                                      Hoya De Cadenas Cabernet Sauvignon  0,75l
                                                      Dodaj do porównania
                                                      45,90 złCena
                                                      Hoya De Cadenas Cabernet Sauvignon  0,75l
                                                        45,90 złCena
                                                        Dodaj do porównania
                                                        Hoya De Cadenas Cabernet Sauvignon  0,75l
                                                          45,90 złCena
                                                          Dodaj do porównania
                                                          Dodaj do porównania
                                                          298,90 złCena
                                                          Michel Lynch Pauillac de Lynch 0,75l
                                                          Dodaj do porównania
                                                          298,90 złCena
                                                          Michel Lynch Pauillac de Lynch 0,75l
                                                            298,90 złCena
                                                            Dodaj do porównania
                                                            Michel Lynch Pauillac de Lynch 0,75l
                                                              298,90 złCena
                                                              Dodaj do porównania
                                                              Dodaj do porównania
                                                              72,90 złCena
                                                              Michel Lynch Rouge A.O.C. Bordeaux
                                                              Dodaj do porównania
                                                              72,90 złCena
                                                              Michel Lynch Rouge A.O.C. Bordeaux
                                                                72,90 złCena
                                                                Dodaj do porównania
                                                                Michel Lynch Rouge A.O.C. Bordeaux
                                                                  72,90 złCena
                                                                  Dodaj do porównania
                                                                  Dodaj do porównania
                                                                  27,90 złCena
                                                                  Mołdawska Dolina Cabernet Sauvignon Semi Dry  0,75l
                                                                  Dodaj do porównania
                                                                  27,90 złCena
                                                                  Mołdawska Dolina Cabernet Sauvignon Semi Dry  0,75l
                                                                    27,90 złCena
                                                                    Dodaj do porównania
                                                                    Mołdawska Dolina Cabernet Sauvignon Semi Dry  0,75l
                                                                      27,90 złCena
                                                                      Dodaj do porównania
                                                                      Dodaj do porównania
                                                                      266,99 złCena
                                                                      Robert Mondavi Napa Valley  Cabernet Sauvignon  0,75l
                                                                      Dodaj do porównania
                                                                      266,99 złCena
                                                                      Robert Mondavi Napa Valley  Cabernet Sauvignon  0,75l
                                                                        266,99 złCena
                                                                        Dodaj do porównania
                                                                        Robert Mondavi Napa Valley  Cabernet Sauvignon  0,75l
                                                                          266,99 złCena
                                                                          Dodaj do porównania
                                                                          Dodaj do porównania
                                                                          87,90 złCena
                                                                          Robert Mondavi Woodbridge Cabernet Sauvignon  0,75l
                                                                          Dodaj do porównania
                                                                          87,90 złCena
                                                                          Robert Mondavi Woodbridge Cabernet Sauvignon  0,75l
                                                                            87,90 złCena
                                                                            Dodaj do porównania
                                                                            Robert Mondavi Woodbridge Cabernet Sauvignon  0,75l
                                                                              87,90 złCena