Sklep przeznaczony dla osób pełnoletnich. Musisz mieć minimum 18 lat.
Czy jesteś osobą pełnoletnią?
×
Landingi
Kategorie
Availability
Weight
-
Cena
-
KOLOR
POJEMNOSC
ALKOHOL
RODZAJ
REGION
SMAK
STYL
APELACJA
KRAJ
PRODUCENT
SZCZEP
SZCZEP

Cabernet Sauvignon Wino

Szczep Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon to światowy przywódca czerwonych odmian winnej latorośli. Mimo że nie należy do najstarszych szczepów, zdominował wszystkie regiony winiarskie świata. Często kiedy sommelierzy mówią „wielkie wino” myślą o winie zbudowanym właśnie na Cabernet Sauvignon.

W różnych rejonach świata można spotkać się z różnymi nazwami odmiany: Petit Cabernet, Sauvignon Rouge, Petit Vidure, Vidure, a we Włoszech - Uva Francese.

Historia Cabernet Sauvignon

Do niedawna pochodzenie szczepu nie było jasne. Wiele regionów winiarskich pretendowało do uznania ich za pierwotną ojczyznę Cabernet Sauvignon. Dopiero badania DNA, których wyniki opublikowano w magazynie „Nature Genetics” dowiodły, że odmiana ta jest krzyżówką dwóch szczepów z Bordeaux: Sauvignon-Blanc i Cabernet-Franc.Badania DNA okazały się również nieocenione przy ustaleniu wieku szczepu. Okazało się, że nie jest to pradawny szczep, co długo podejrzewano i chciano w nim widzieć. Badania określiły wiek Cabernet Sauvignon na mniej niż 600 lat, czyli całkiem niewiele w porównaniu z innymi odmianami. Natomiast najstarszy zapis wspominający o Cabernet Sauvignon pochodzi z XVIII wieku z Chateau Muton z dokumentów barona de Brane, który zasadził krzaki tej odmiany, ale ukrywającej się pod nazwą Vidure. Nazwa ta do dziś używana jest w niektórych częściach Bordeaux, a wywodzi się z francuskiego „vigne dure” co oznacza „twarde drewno”. Nie wiadomo kiedy dokładnie używana dzisiaj nazwa wyparła Vidure. Słowo „sauvignon” w języku francuskim oznacza „dziki” i w przypadku odmiany odnosi się prawdopodobnie do dzikiej winorośli właściwej.W Bordeaux szczep umocnił swoją pozycję z końcem XIX wieku, kiedy po spustoszeniach, jakich dokonał atak filoksery, stał się powszechnie sadzoną odmianą. Prawie do samego końca XX wieku stanowił najczęściej sadzoną odmianę winorośli, jednak w latach 90. ustąpił miejsca odmianie Merlot.

Uprawy Cabernet Sauvignon

Francja

W Bordeaux, Cabernet Sauvignon jest dominującą odmianą w regionie Medoc gdzie stanowi 52% całości upraw i gdzie tworzone są najlepsze wina tego szczepu na całym świecie. W całym Bordeaux jest to już jednak „tylko” 16% - w porównaniu szczep Merlot zajmuje aż 32% francuskich upraw. W poszczególnych regionach Lewego Brzegu styl win produkowanych ze szczepu Cabernet Sauvignon różni się między sobą. W apelacjach Saint-Estèphe i Pessac-Léognan wyczuwalne są wyraźne nuty mineralne. Dla win z apelacji Margaux charakterystyczny jest aromat fiołków. Wina z Saint-Julien wyróżniają się nutami cedru i cygarniczek, a z Moulis mają delikatne garbniki, za to wyraźne aromaty owocowe.Najwięcej francuskich upraw odmiany znajduje się w Bordeaux, jednak winnice obsadzone Cabernet Sauvignon znajdują się także w południowej części kraju a także w Dolinie Loary. Produkuje się tam wina lżejsze od bordoskich. W Langwedocji natomiast wino jednoszczepowe Cabernet Sauvignon traktowane jest jako wino regionalne.

Stany Zjednoczone, Kalifornia

Kalifornijski Cabernet Sauvignon wykształcił swój własny styl i zdobył szerokie grono miłośników. Zachwycił świat zwłaszcza po konkursie, w którym podczas przeprowadzonej degustacji w ciemno przez francuskich specjalistów, pokonał klasyczne, bordoskie wina tej odmiany. Gdy w latach 80. XX wieku kalifornijskie winnice zaatakowała filoksera sądzono, że będzie to swoisty koniec uprawy Cabernet za Oceanem. Tymczasem okazało się, że winnice Cabernet Sauvignon podwoiły zajmowany obszar. Tradycja tworzenia wina z tej odmiany jest w Kalifornii naprawdę długa, w związku z tym trunki zdążyły już wyrobić własny, niepowtarzalny styl. 

Włochy

Pierwsza sadzonka szczepu została sprowadzona do kraju w 1820 roku. Mniej-więcej w połowie XX wieku odmiana grała istotną rolę w winiarstwie włoskim, zdobyła popularność i zaczęła być wykorzystywana do produkcji tzw. Supertoskanów, które jeszcze wtedy nie posiadały miana „prestiżowych”. Na początku XXI wieku Cabernet został dozwolony w winach apelacji DOC oraz IGT, które już zyskały miano najlepszych, toskańskich win. Pomimo tego odmiana ta wciąż spotyka się we Włoszech z podejrzliwością, jakoby miała zagrażać rodzimym szczepom. Jednak po kilkudziesięciu latach pracy z Cabernet Sauvignon wielu włoskich winiarzy znalazło dla tej odmiany miejsce uzupełniające obok swoich, włoskich szczepów. 

Inne kraje

Cabernet sauvignon jest uprawiany w niemal każdym państwie Ameryki Południowej: w Chile, Argentynie, Boliwii, Brazylii, Peru i Urugwaju. Poziom kwasowości win z uprawianych tam winogron jest niższy, garbniki delikatniejsze a aromaty stają się lżejsze i bardziej owocowe.W Australii wina szczepu stały się popularne za sprawą wypuszczenia na rynek produkowanego tam Cabernet Sauvignon o wyraźnie owocowym aromacie z nutami miętowymi. Do dziś trunki z tej odmiany produkowane są praktycznie na całym kontynencie dając różne rezultaty.W Republice Południowej Afryki Cabernet Sauvignon stanowi najczęściej sadzoną czerwoną odmianę winorośli. Pomimo prób tworzenia win w stylu bordoskim lub australijskim, wina z RPA stworzyły swój własny styl. Produkowane są tam zarówno wina jednoodmianowe jak i kupażowe.

Charakterystyka  Cabernet Sauvignon

Kluczem do sukcesu Cabernet Sauvignon jest jego odporność i łatwość uprawy w różnych warunkach klimatycznych. Jest niezbyt wymagający względem gleby, odporny na mroźne zimy, późno pączkujący, co czyni go stosunkowo bezpiecznym w uprawie szczepem. Najlepiej jednak czuje się na suchej, przepuszczalnej glebie i wymaga dużo słońca, aby osiągnąć odpowiednią dojrzałość. To tłumaczy dlaczego najlepsze miejsce odnalazł na żwirowych glebach Medoc.Aby wino z tej odmiany było wysokiej jakości, winiarz musi kontrolować rozwój krzaków, łatwo produkujących wiele zbędnych liści i pędów. Wymagają one więc zdecydowanego przycinania w sezonie dojrzewania gron. Owoce Cabernet Sauvignon są małe o niebieskim odcieniu oraz grubej skórce, która jest doskonałą ochroną winogron podczas ewentualnych deszczowych dni pod koniec sezonu dojrzewania oraz skutecznym pancerzem chroniącym przed atakami insektów. Wydajność krzaków tej odmiany jest raczej niska, co dawniej uważano za ułomność, a dzisiaj przy podnoszeniu jakości wina kosztem wydajności plonów, uważane jest za istotną zaletę. Owoce zawierają bardzo dużo pestek w stosunku do miąższu (1/12), co sprawia że wino wytworzone tylko z Cabernet Sauvignon jest wysoce taniczne i ostre.

Smak i aromat

Taniczność i ostrość smaku win z Cabernet Sauvignon sprawiły, że często jest ono mieszane z innymi odmianami, aby zwiększyć jego łagodność i złożoność. Typowe połączenia występują ze szczepami Merlot lub Cabernet Franc (Francja), Shiraz (Australia), Sagiovese, Malbec, Petite Verdot (Włochy). Takie mieszanki są bardziej przyjazne w konsumpcji i szybciej osiągają dojrzałość w porównaniu z winem odmianowym.Wina z Cabernet Sauvignon są trunkami złożonymi z wielu aromatów. Przede wszystkim jest to czarna porzeczka, a ponad to: jeżyna, zielona oliwka, imbir, ziele angielskie. Dodatkowe leżakowanie w dębowych beczkach podczas procesu produkcji wzbogaca aromat o elementy wanilii, orzecha kokosowego i dymu. Aromaty te mogą się dalej wzbogacać podczas dojrzewania wina w butelkach o: cedr, tytoń, piżmo, ziemia, skóra, grzyby. Szczep daje wina o olbrzymim potencjale dojrzewania i dlatego jest tak doceniany przez kolekcjonerów. Przeciętnie liczy się 10 lat, ale najlepsze wina mogą przetrwać nawet kilkadziesiąt. Takie wina potrzebują bowiem mnóstwo czasu i cierpliwości, aby się rozwinąć, w pełni ukazać swoje możliwości i przemienić z młodego, wysoce tanicznego i nieokrzesanego wina w cudowne, legendarne wino.

Jedzenie

Wina produkowane z Cabernet Sauvignon charakteryzują się zdecydowanym i wyrazistym smakiem, który przytłacza delikatne i subtelne w smaku potrawy. Im wino jest młodsze, tym ostrzejsze są jego aromaty. Z wiekiem wino łagodnieje i tym samym staje się możliwe do komponowania z szerszą gamą potraw.Należy pamiętać, że szczep ten niekorzystnie paruje się z pikantnymi potrawami, których związki podkreślają mocne garbniki wina. Najlepiej sprawdza się jako towarzysz tłustych mięs i ryb a także potraw z dużą ilością masła i śmietany. Doskonale skomponuje się także z delikatnie przypieczonym mięsem i gorzkimi warzywami (papryczki padron, cykoria) z grilla. Cabernet Sauvignon najlepiej jest serwować z gorzką czekoladą, serami i stekami.

Jest 35 produktów.

Grid
Grid-2
List
List-2
Katalog
Dodaj do porównania
39,99 złCena
Thousand Lives Cabernet Sauvignon 0,75l
Dodaj do porównania
39,99 złCena
Thousand Lives Cabernet Sauvignon 0,75l
    39,99 złCena
    Dodaj do porównania
    Thousand Lives Cabernet Sauvignon 0,75l
      39,99 złCena
      Dodaj do porównania
      Dodaj do porównania
      39,99 złCena
      Sirba Kagor Pastoral 0,75L
      Dodaj do porównania
      39,99 złCena
      Sirba Kagor Pastoral 0,75L
        39,99 złCena
        Dodaj do porównania
        Sirba Kagor Pastoral 0,75L
          39,99 złCena
          Dodaj do porównania
          Dodaj do porównania
          3 150,00 złCena
          Robert Mondavi Opus One 0,75l
          Dodaj do porównania
          3 150,00 złCena
          Robert Mondavi Opus One 0,75l
            3 150,00 złCena
            Dodaj do porównania
            Robert Mondavi Opus One 0,75l
              3 150,00 złCena
              Dodaj do porównania
              Dodaj do porównania
              Mołdawska Dolina  Cabernet Sauvignon/Rara Neagra 0,75 I.
              Dodaj do porównania
              Mołdawska Dolina  Cabernet Sauvignon/Rara Neagra 0,75 I.
                27,90 złCena
                Dodaj do porównania
                Mołdawska Dolina  Cabernet Sauvignon/Rara Neagra 0,75 I.
                  27,90 złCena
                  Dodaj do porównania
                  Dodaj do porównania
                  27,90 złCena
                  Mołdawska Dolina Cabernet Sauvignon Semi Dry  0,75l
                  Dodaj do porównania
                  27,90 złCena
                  Mołdawska Dolina Cabernet Sauvignon Semi Dry  0,75l
                    27,90 złCena
                    Dodaj do porównania
                    Mołdawska Dolina Cabernet Sauvignon Semi Dry  0,75l
                      27,90 złCena
                      Dodaj do porównania
                      Dodaj do porównania
                      79,90 złCena
                      Michel Lynch Rose A.O.C. Bordeaux
                      Dodaj do porównania
                      79,90 złCena
                      Michel Lynch Rose A.O.C. Bordeaux
                        79,90 złCena
                        Dodaj do porównania
                        Michel Lynch Rose A.O.C. Bordeaux
                          79,90 złCena
                          Dodaj do porównania

                          Dodaj do porównania
                          58,99 złCena

                          Le Petit Etoile Cabernet Sauvignon Organic 0,75l
                          Dodaj do porównania
                          58,99 złCena

                          Le Petit Etoile Cabernet Sauvignon Organic 0,75l
                            58,99 złCena
                            Dodaj do porównania

                            Le Petit Etoile Cabernet Sauvignon Organic 0,75l
                              58,99 złCena
                              Dodaj do porównania
                              Dodaj do porównania
                              45,90 złCena
                              Hoya De Cadenas Cabernet Sauvignon  0,75l
                              Dodaj do porównania
                              45,90 złCena
                              Hoya De Cadenas Cabernet Sauvignon  0,75l
                                45,90 złCena
                                Dodaj do porównania
                                Hoya De Cadenas Cabernet Sauvignon  0,75l
                                  45,90 złCena
                                  Dodaj do porównania
                                  Dodaj do porównania
                                  34,90 złCena
                                  Finca Del Mar Cabernet Sauvignon Tinto 0,75l
                                  Dodaj do porównania
                                  34,90 złCena
                                  Finca Del Mar Cabernet Sauvignon Tinto 0,75l
                                    34,90 złCena
                                    Dodaj do porównania
                                    Finca Del Mar Cabernet Sauvignon Tinto 0,75l
                                      34,90 złCena
                                      Dodaj do porównania
                                      Dodaj do porównania
                                      29,99 złCena
                                      Chateau Vartely Villa D'or Cabernet Sauvignon
                                      Dodaj do porównania
                                      29,99 złCena
                                      Chateau Vartely Villa D'or Cabernet Sauvignon
                                        29,99 złCena
                                        Dodaj do porównania
                                        Chateau Vartely Villa D'or Cabernet Sauvignon
                                          29,99 złCena
                                          Dodaj do porównania
                                          Dodaj do porównania
                                          32,50 złCena
                                          Bostavan DOR Rara Neagra CabS 0,75l
                                          Dodaj do porównania
                                          32,50 złCena
                                          Bostavan DOR Rara Neagra CabS 0,75l
                                            32,50 złCena
                                            Dodaj do porównania
                                            Bostavan DOR Rara Neagra CabS 0,75l
                                              32,50 złCena
                                              Dodaj do porównania

                                              Dodaj do porównania
                                              37,99 złCena

                                              BON VOYAGE CABERNET SAUVIGNON 0,75L
                                              Dodaj do porównania
                                              37,99 złCena

                                              BON VOYAGE CABERNET SAUVIGNON 0,75L
                                                37,99 złCena
                                                Dodaj do porównania

                                                BON VOYAGE CABERNET SAUVIGNON 0,75L
                                                  37,99 złCena
                                                  Dodaj do porównania
                                                  Dodaj do porównania
                                                  51,80 złCena
                                                  Banrock Station Reserve Cabernet Shiraz  0,75l.
                                                  Dodaj do porównania
                                                  51,80 złCena
                                                  Banrock Station Reserve Cabernet Shiraz  0,75l.
                                                    51,80 złCena
                                                    Dodaj do porównania
                                                    Banrock Station Reserve Cabernet Shiraz  0,75l.
                                                      51,80 złCena
                                                      Dodaj do porównania

                                                      Dodaj do porównania
                                                      29,99 złCena

                                                      Chateau Boyar Cabernet Sauvignon Semi Sweet 0,75l
                                                      Dodaj do porównania
                                                      29,99 złCena

                                                      Chateau Boyar Cabernet Sauvignon Semi Sweet 0,75l
                                                        29,99 złCena
                                                        Dodaj do porównania

                                                        Chateau Boyar Cabernet Sauvignon Semi Sweet 0,75l
                                                          29,99 złCena
                                                          Dodaj do porównania
                                                          Dodaj do porównania
                                                          54,50 złCena
                                                          Purcari Cabernet Sauvignon  0,75l
                                                          Dodaj do porównania
                                                          54,50 złCena
                                                          Purcari Cabernet Sauvignon  0,75l
                                                            54,50 złCena
                                                            Dodaj do porównania
                                                            Purcari Cabernet Sauvignon  0,75l
                                                              54,50 złCena
                                                              Dodaj do porównania
                                                              Dodaj do porównania
                                                              1 019,00 złCena
                                                              Bernard Magrez Chateau Pape Clement Rouge 0,75l
                                                              Dodaj do porównania
                                                              1 019,00 złCena
                                                              Bernard Magrez Chateau Pape Clement Rouge 0,75l
                                                                1 019,00 złCena
                                                                Dodaj do porównania
                                                                Bernard Magrez Chateau Pape Clement Rouge 0,75l
                                                                  1 019,00 złCena
                                                                  Dodaj do porównania
                                                                  Dodaj do porównania
                                                                  Robert Mondavi Winery Napa Valley Cabernet Sauvignon 0,75 l
                                                                  Dodaj do porównania
                                                                  Robert Mondavi Winery Napa Valley Cabernet Sauvignon 0,75 l
                                                                    299,90 złCena
                                                                    Dodaj do porównania
                                                                    Robert Mondavi Winery Napa Valley Cabernet Sauvignon 0,75 l
                                                                      299,90 złCena
                                                                      Dodaj do porównania
                                                                      Dodaj do porównania
                                                                      289,90 złCena
                                                                      Tauber & Wasilewski 'Credo' 0,75L
                                                                      Dodaj do porównania
                                                                      289,90 złCena
                                                                      Tauber & Wasilewski 'Credo' 0,75L
                                                                        289,90 złCena
                                                                        Dodaj do porównania
                                                                        Tauber & Wasilewski 'Credo' 0,75L
                                                                          289,90 złCena
                                                                          Dodaj do porównania
                                                                          Dodaj do porównania
                                                                          139,90 złCena
                                                                          Ruffino Lodola Nuova Vino Nobile Di Montepulciano  0,75l
                                                                          Dodaj do porównania
                                                                          139,90 złCena
                                                                          Ruffino Lodola Nuova Vino Nobile Di Montepulciano  0,75l
                                                                            139,90 złCena
                                                                            Dodaj do porównania
                                                                            Ruffino Lodola Nuova Vino Nobile Di Montepulciano  0,75l
                                                                              139,90 złCena
                                                                              Dodaj do porównania