Sklep przeznaczony dla osób pełnoletnich. Musisz mieć minimum 18 lat.
Czy jesteś osobą pełnoletnią?
×
Strona kategorii
Cena
-
KOLOR
RODZAJ
SMAK
SZCZEP
KRAJ
PRODUCENT
Filtry

Białe wino

Wino białe jest często wybierane przez osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z degustacją tego rodzaju alkoholu. Stanowi ono łatwiejszą w odbiorze alternatywę niż wino czerwone, co oczywiście nie oznacza, że wina białe są nudne. To niezwykle złożony segment, w którym można odnaleźć wina słodkie, półsłodkie, półwytrawne i wytrawne, w tym również wegańskie oraz botrytyzowane. Wino białe powstaje z dziesiątek różnych szczepów, wśród których warto wymienić chociażby Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris czy Trebbiano. Każdy z nich oferuje inny bukiet aromatów i odmienne doznania smakowe. Coraz więcej win białych powstaje w Polsce, gdzie – ze względu na stosunkowo chłodny klimat – winorośl czerwona nie rośnie równie okazale.

Jak powstaje wino białe?

Białe wino powstaje z jasnych gron, określanych niekiedy jako zielone, białe lub niebieskie. Jest to proces nieco krótszy niż w przypadku win czerwonych, ponieważ mniejsze znaczenie ma w nim m.in. druga fermentacja (tzw. maloklaktyczna). Nadal jednak winiarz musi podjąć szereg decyzji dotyczących poszczególnych etapów produkcji wina. Co warto o nich wiedzieć?

Pierwszym krokiem są oczywiście zbiory. Ich termin nie zawsze może być określony dowolnie, wiele zależy od tego, jakie wino ma zostać wyprodukowane. Wyróżnia się różnego rodzaju techniki, które już na typ etapie pozwalają manipulować stężeniem cukru w owocach, jak np. late harvest (zbiory celowo opóźniane), zbieranie gron zamarzniętych do produkcji Icewine czy metoda Appassimento, czyli podsuszanie zebranych owoców na skrzyniach lub matach w celu zatężenia poziomu cukru i aromatu. Jedne z najlepszych win są produkowane z gron zarażonych szlachetną pleśnią o nazwie gronowiec szary. Są to wina botrytyzowane.

Maceracja, czyli pozostawienie moszczu – zmiażdżonych gron wraz z pestkami i sokiem – w celu dojrzewania w produkcji wina białego jest krótka. Trwa zaledwie kilka dni, a niekiedy wręcz nie ma jej wcale. Kolejnym etapem jest tłoczenie i fermentacja. W zależności od tego, jakie stężenie cukru chce uzyskać winiarz, może on trwać dłużej (dla win wytrawnych i półwytrawnych) albo krócej (dla win półsłodkich i słodkich). Na produktach fermentacji oraz inaktywowanych drożdżach mogą zostać posiane pałeczki kwasu mlekowego. Zapoczątkowują one drugą fermentację, której zadaniem jest zwiększenie kwasowości wina. Warto podkreślić, że fermentacja malolaktyczna nie musi pojawić się przy produkcji wina białego, a nawet jeżeli wystąpi, będzie krótsza niż w produkcji win czerwonych.

Następnie wino białe jest ściągane, a niekiedy dojrzewa w beczkach lub kadziach. W celu połączenia różnych szczepów stosuje się zabieg kupażowania. Następnie wino się filtruje i butelkuje. Białe wino sprzedawane jest jako młodsze, ponieważ nie toleruje dojrzewania równie dobrze, co czerwone.

Jak wybrać białe wino?

Wino białe wytrawne wyróżnia się niskim poziomem cukru resztkowego, do 4 gramów na litr płynu. Do typowych szczepów wykorzystywanych przy jego produkcji zalicza się m.in. Sauvignon Blanc, Riesling czy Airen. Warto pamiętać, że te same szczepy mogą posłużyć do produkcji win o zróżnicowanym poziomie słodyczy, ponieważ kluczem do osiągnięcia jej pożądanego poziomu jest winifikacja, w mniejszym zaś stopniu rodzaj winorośli.

Wino półwytrawne zawiera od 4 do 12 gramów cukru resztkowego na litr płynu. Cechuje się bardziej aksamitnym smakiem niż trunki wytrawne, jest nieco mniej kwaskowate. Ze względu na delikatny balans często wykorzystuje się je jako aperitif zaostrzający apetyt przed posiłkiem.

Wino półsłodkie może zawierać od 12 do nawet 45 gramów cukru na litr. Delikatna słodycz oraz zróżnicowane owocowo-kwiatowe bukiety powodują, że alkohole półsłodkie są dosyć uniwersalne. Można je serwować zarówno z daniami wytrawnymi, jak i deserami.

Wino słodkie zawiera od 45 gramów cukry resztkowego wzwyż. Doskonale pasują jako dodatek do deserów, a niekiedy mogą go nawet zastąpić.

Z czym serwować i jak podawać białe wino?

Wino białe zawiera śladowe ilości tanin. To związki, które wywołują uczucie gorzkości i cierpkości w ustach. W naturze ich zadaniem jest zniechęcenie zwierząt do zjadania owoców. Degustując wina białe – nawet te wytrawne – z pewnością zwrócić uwagę, że taniczność jest w ich przypadku znikoma. Powoduje to, że wina białe pije się „łatwiej”, a bukiet łatwiej odczytać. Ta łagodność trunku powoduje, że łatwo można dopasować go do wielu różnych potraw. Wino białe wytrawne oraz półwytrawne idealnie komponuje się z:

  • delikatnym mięsem, jak cielęcina, drób czy jagnięcina;
  • rybami i owocami morza;
  • warzywnymi sałatkami;
  • potrawami z ryżu, jak risotto;
  • chudymi serami o delikatnym smaku.

Z kolei wino białe półsłodkie i słodkie wspaniale łączy się z deserami. Udanym duetem będzie też białe wino i owoce – zarówno te krajowe, jak i egzotyczne.

Białe wino powinno być podawane w niższej temperaturze niż czerwone. W ten sposób podkreśla się jego orzeźwiający, lekki smak. Za optymalny zakres temperatur dla win wytrawnych i półwytrawnych uważa się przedział między 10 a 12 stopni Celsjusza. Trunki lżejsze, w tym musujące, powinny być serwowane w temperaturze 8-10 stopni Celsjusza, zaś delikatne i słodkie – 6-8 stopni Celsjusza.

Wino białe – najpopularniejsze szczepy

Choć dokładnie nie wiemy, kiedy człowiek nauczył się produkować wino, pierwsze wzmianki w tym przedmiocie mają około 7500 lat. W Grecji wino białe przepisywano na wiele dolegliwości, zaś w starożytnym Rzymie przejęto wiele praktyk Greków i rozwijano sztukę winiarstwa, sadząc winorośl na podbitych obszarach. Jako ciekawostkę warto wskazać, że winorośl sadzono m.in. wzdłuż brzegów Renu, aby Rzymskie legiony miały dostęp do wina, ponieważ woda często nie nadawała się do picia. Dzisiaj do produkcji win białych stosuje się wiele szczepów wśród których wyróżnia się takie odmiany, jak chociażby:

  • Chardonnay – pochodzący z Burgundii szczep wyróżniający się dużą odpornością na choroby oraz przewidywalnością zarówno jeśli chodzi o uprawę, jak i winifikację;
  • Sauvignon Blanc – wyróżnia się specyficznym profilem smakowym oraz bukietem aromatów – świeżość, wysoka kwasowość, często odczuwalne nuty cytrusowe. Najprawdopodobniej pochodzi z regionu Berry w dolinie Loary lub Bordeaux. Jest odporny na mączniaki, dobrze znosi szeroki zakres temperatur, ale nie najlepiej radzi sobie w ekstremalnych warunkach. Szczep jest wymagający w winifikacji, która powinna przebiegać od ochronną przestrzenią wypełnioną dwutlenkiem węgla;
  • Riesling – bardzo aromatyczny szczep, którego bogactwo i moc zapachów niekiedy porównuje się wręcz do perfum. Cechuje go wysoka kwasowość. W przeciwieństwie do niektórych szczepów Riesling wyróżnia się wysoką ekspresją tzw. terroire. Oznacza to, że warunki w jakich jest uprawiany szczep, w tym skład gleby w dużej mierze znajdują odzwierciedlenie w smaku i aromacie wina.

Ile kalorii ma białe wino?

Kaloryczność białego wina zależy przede wszystkim od zawartości cukru. Najkorzystniej prezentują się w tym względzie wina wytrawne. 120 mililitrów alkoholu zawiera niespełna 80 kcal. Wina półwytrawne i półsłodkie to odpowiednio około 100 oraz 105 kcal w 120 ml płynu. Najwięcej energii dostarcza wino słodkie, aż 110-120 kcal na kieliszek.

Jest 197 produktów.

Grid
Grid-2
List
List-2
Katalog
Dodaj do porównania
  • Nowy
69,00 złCena
WISE WOLF CHARDONNAY 0,75L
Dodaj do porównania
  • Nowy
69,00 złCena
WISE WOLF CHARDONNAY 0,75L
  • Nowy
69,00 złCena
Dodaj do porównania
WISE WOLF CHARDONNAY 0,75L
  • Nowy
69,00 złCena
Dodaj do porównania
Dodaj do porównania
  • Nowy
78,50 złCena
NATUR EMOTION ORANGE 0,75L
Dodaj do porównania
  • Nowy
78,50 złCena
NATUR EMOTION ORANGE 0,75L
  • Nowy
78,50 złCena
Dodaj do porównania
NATUR EMOTION ORANGE 0,75L
  • Nowy
78,50 złCena
Dodaj do porównania
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
  • Nowy
116,10 zł129,00 złCena regularna-10% offCena
MAR DE ONS ALBARINO 0,75L
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
  • Nowy
116,10 zł129,00 złCena regularna-10% offCena
MAR DE ONS ALBARINO 0,75L
  • Nowy
  • -10%
116,10 zł129,00 złCena regularna-10% offCena
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
MAR DE ONS ALBARINO 0,75L
  • Nowy
  • -10%
116,10 zł129,00 złCena regularna-10% offCena
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania

dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
  • Nowy
22,49 zł24,99 złCena regularna-10% offCena

ALTO BARRICA ZERO WHITE 0,75L
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
  • Nowy
22,49 zł24,99 złCena regularna-10% offCena

ALTO BARRICA ZERO WHITE 0,75L
  • Nowy
  • -10%
22,49 zł24,99 złCena regularna-10% offCena
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania

ALTO BARRICA ZERO WHITE 0,75L
  • Nowy
  • -10%
22,49 zł24,99 złCena regularna-10% offCena
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
Dodaj do porównania
  • Nowy
69,00 złCena
ROMAIN DUVERNAY AOP COTES DU RHONE WHITE 2022 0,75L
Dodaj do porównania
  • Nowy
69,00 złCena
ROMAIN DUVERNAY AOP COTES DU RHONE WHITE 2022 0,75L
  • Nowy
69,00 złCena
Dodaj do porównania
ROMAIN DUVERNAY AOP COTES DU RHONE WHITE 2022 0,75L
  • Nowy
69,00 złCena
Dodaj do porównania
Dodaj do porównania
  • Nowy
19,90 złCena
RETSINA YELLOW LABEL 0,75L
Dodaj do porównania
  • Nowy
19,90 złCena
RETSINA YELLOW LABEL 0,75L
  • Nowy
19,90 złCena
Dodaj do porównania
RETSINA YELLOW LABEL 0,75L
  • Nowy
19,90 złCena
Dodaj do porównania
Dodaj do porównania
PRIMUS PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE DOC 0,75L / 12,0% / 6 / IT
Dodaj do porównania
PRIMUS PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE DOC 0,75L / 12,0% / 6 / IT
    49,99 złCena
    Dodaj do porównania
    PRIMUS PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE DOC 0,75L / 12,0% / 6 / IT
      49,99 złCena
      Dodaj do porównania
      Dodaj do porównania
      27,90 złCena
      Mołdawska Dolina Chardonnay Semi Dry 0,75l
      Dodaj do porównania
      27,90 złCena
      Mołdawska Dolina Chardonnay Semi Dry 0,75l
        27,90 złCena
        Dodaj do porównania
        Mołdawska Dolina Chardonnay Semi Dry 0,75l
          27,90 złCena
          Dodaj do porównania
          Dodaj do porównania
          99,90 złCena
          Srebrna Góra Riesling 0,75l
          Dodaj do porównania
          99,90 złCena
          Srebrna Góra Riesling 0,75l
            99,90 złCena
            Dodaj do porównania
            Srebrna Góra Riesling 0,75l
              99,90 złCena
              Dodaj do porównania
              dni
              :
              godzin
              :
              min
              :
              sek
              Dodaj do porównania
              47,93 zł63,90 złCena regularna-25% offCena
              El Coto Semi-Dulce 0,75L
              dni
              :
              godzin
              :
              min
              :
              sek
              Dodaj do porównania
              47,93 zł63,90 złCena regularna-25% offCena
              El Coto Semi-Dulce 0,75L
                • -25%
                47,93 zł63,90 złCena regularna-25% offCena
                dni
                :
                godzin
                :
                min
                :
                sek
                Dodaj do porównania
                El Coto Semi-Dulce 0,75L
                  • -25%
                  47,93 zł63,90 złCena regularna-25% offCena
                  dni
                  :
                  godzin
                  :
                  min
                  :
                  sek
                  Dodaj do porównania
                  Dodaj do porównania
                  77,90 złCena
                  Zuccardi Serie A Chardonnay Viognier 0,75l
                  Dodaj do porównania
                  77,90 złCena
                  Zuccardi Serie A Chardonnay Viognier 0,75l
                    77,90 złCena
                    Dodaj do porównania
                    Zuccardi Serie A Chardonnay Viognier 0,75l
                      77,90 złCena
                      Dodaj do porównania
                      Dodaj do porównania
                      129,90 złCena
                      Zuccardi Q Chardonnay  0,75l
                      Dodaj do porównania
                      129,90 złCena
                      Zuccardi Q Chardonnay  0,75l
                        129,90 złCena
                        Dodaj do porównania
                        Zuccardi Q Chardonnay  0,75l
                          129,90 złCena
                          Dodaj do porównania
                          Dodaj do porównania
                          71,90 złCena
                          Waipara Hills Sauvignon Blanc 0,75l
                          Dodaj do porównania
                          71,90 złCena
                          Waipara Hills Sauvignon Blanc 0,75l
                            71,90 złCena
                            Dodaj do porównania
                            Waipara Hills Sauvignon Blanc 0,75l
                              71,90 złCena
                              Dodaj do porównania
                              Dodaj do porównania
                              54,90 złCena
                              Vistamar Reserva Chardonnay 0,75L
                              Dodaj do porównania
                              54,90 złCena
                              Vistamar Reserva Chardonnay 0,75L
                                54,90 złCena
                                Dodaj do porównania
                                Vistamar Reserva Chardonnay 0,75L
                                  54,90 złCena
                                  Dodaj do porównania
                                  Dodaj do porównania
                                  39,90 złCena
                                  Vistamar Brisa Sauvignon Blanc 0,75 l
                                  Dodaj do porównania
                                  39,90 złCena
                                  Vistamar Brisa Sauvignon Blanc 0,75 l
                                    39,90 złCena
                                    Dodaj do porównania
                                    Vistamar Brisa Sauvignon Blanc 0,75 l
                                      39,90 złCena
                                      Dodaj do porównania
                                      Dodaj do porównania
                                      39,90 złCena
                                      Vistamar Brisa Moscato 0,75L
                                      Dodaj do porównania
                                      39,90 złCena
                                      Vistamar Brisa Moscato 0,75L
                                        39,90 złCena
                                        Dodaj do porównania
                                        Vistamar Brisa Moscato 0,75L
                                          39,90 złCena
                                          Dodaj do porównania
                                          Dodaj do porównania
                                          137,90 złCena
                                          Michel Lynch Chateau Villa Bell-Air White  0,75l
                                          Dodaj do porównania
                                          137,90 złCena
                                          Michel Lynch Chateau Villa Bell-Air White  0,75l
                                            137,90 złCena
                                            Dodaj do porównania
                                            Michel Lynch Chateau Villa Bell-Air White  0,75l
                                              137,90 złCena
                                              Dodaj do porównania
                                              Dodaj do porównania
                                              36,90 złCena
                                              Tbilisi Peak White Semi Sweet  0,75l.
                                              Dodaj do porównania
                                              36,90 złCena
                                              Tbilisi Peak White Semi Sweet  0,75l.
                                                36,90 złCena
                                                Dodaj do porównania
                                                Tbilisi Peak White Semi Sweet  0,75l.
                                                  36,90 złCena
                                                  Dodaj do porównania
                                                  Dodaj do porównania
                                                  36,90 złCena
                                                  Tbilisi Peak White Semi Dry 0,75l.
                                                  Dodaj do porównania
                                                  36,90 złCena
                                                  Tbilisi Peak White Semi Dry 0,75l.
                                                    36,90 złCena
                                                    Dodaj do porównania
                                                    Tbilisi Peak White Semi Dry 0,75l.
                                                      36,90 złCena
                                                      Dodaj do porównania
                                                      Dodaj do porównania
                                                      Les Charmilles De La Tour Blanche Sauternes (2015) 0,75l
                                                      Dodaj do porównania
                                                      Les Charmilles De La Tour Blanche Sauternes (2015) 0,75l
                                                        259,00 złCena
                                                        Dodaj do porównania
                                                        Les Charmilles De La Tour Blanche Sauternes (2015) 0,75l
                                                          259,00 złCena
                                                          Dodaj do porównania
                                                          Dodaj do porównania
                                                          74,50 złCena
                                                          Allendorf Save Water Drink Riesling Dry 0,75l
                                                          Dodaj do porównania
                                                          74,50 złCena
                                                          Allendorf Save Water Drink Riesling Dry 0,75l
                                                            74,50 złCena