Chardonnay

Szczep Chardonnay

Chardonnay to najbardziej znany i najczęściej uprawiany biały szczep na świecie, wykorzystywany do produkcji win spokojnych i musujących.

Odmiana ta z łatwością dostosowuje się do różnych klimatów i gleb dlatego jest uprawiana w wielu różnych rejonach na całym świecie. Najlepiej ze wszystkich białych odmian nadaje się do leżakowania w beczce. Mimo to doskonałe jest zarówno świeże, młode wino jak i to starzone.

Historia Chardonnay

Pierwsza wzmianka literacka o odmianie pochodzi z XVII wieku. Tradycyjnie uznaje się, że szczep pochodzi z Francji, a dokładniej z Burgundii z okolic Chablis, a swoją nazwę przejął po miejscowości Chardonnay. Nieco inną teorię ukazują przeprowadzone w 1998 roku badania na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis, które ujawniły, że Chardonnay jest naturalną krzyżówką szczepu Pinot Gris i praktycznie nieuprawianego już szczepu Gouais Blanc, który pochodzi ze środkowej Europy.

Uprawy Chardonnay

Wino chardonnay z Francji

Francja to miejsce, gdzie wino Chardonnay ma swoje korzenie i to właśnie tu znajdują się niektóre z najbardziej prestiżowych winnic na świecie, produkujących wina z tego szczepu. Regiony Burgundia i Szampania to domy dla najlepszych ekspresji Chardonnay.

Burgundia to region, który jest uznawany za dom Chardonnay. Uprawiane tutaj winorośle dają niektóre z najbardziej zasłużonych na świecie białych win, które są cenione za swoją elegancję, złożoność i zdolność do starzenia. Znane apelacje takie jak Chablis, Meursault czy Puligny-Montrachet są w szczególności cenione za swoje wyrafinowane i wysoce wyraziste wina Chardonnay. Wina z tych apelacji często wykazują charakterystyczne smaki i aromaty cytrusów, zielonych jabłek, gruszek, a także subtelne nuty minerałów i kredy.

Szampania to kolejny region Francji, gdzie Chardonnay jest kluczowym szczepem. Jest to jeden z trzech głównych szczepów używanych do produkcji słynnego wina szampańskiego. W regionie Côtes des Blancs, winorośle Chardonnay dają wina o wysokiej kwasowości i delikatnych smakach owoców, które doskonale komponują się w procesie produkcji szampana. Niektóre domy w Szampanii produkują również "Blanc de Blancs", wina szampańskie wytwarzane wyłącznie z Chardonnay, które są cenione za swoją elegancję i subtelność.

Uprawa Chardonnay we Francji jest jak portret namalowany przez wielu artystów. Od surowych, mineralnych win Chablis, przez bogate, beczkowane wina z południa Burgundii, aż po eleganckie i subtelne wina szampańskie. Jest to prawdziwe sztuka, która pozwala Chardonnay we Francji zawsze wyróżniać się jakością i unikalnością.

Podczas gdy we Francji wino Chardonnay rozwijało się przez stulecia, winogrona te znalazły również nowy dom na innych kontynentach. Australia i Nowa Zelandia to kraje, które przyjęły wino Chardonnay z otwartymi ramionami.

Wino chardonnay z Australii i Nowej Zelandii

Chardonnay przywędrowało do Australii w połowie XIX wieku. Rozpowszechniło się i zaczęło być chętnie uprawiane zarówno w Australii jak i Zelandii wiek później.

Australia, z jej ciepłym klimatem i różnorodnymi warunkami glebowymi, jest idealnym miejscem do uprawy winogron Chardonnay. Szczep ten jest uprawiany w wielu regionach, od chłodniejszych Margaret River i Yarra Valley na południu, po cieplejsze obszary Hunter Valley i Barossa Valley na północy. Wino Chardonnay z Australii charakteryzuje się intensywnymi aromatami owoców tropikalnych, takich jak ananas i mango, często z nutami cytrusów i brzoskwini. Australijskie Chardonnay często starzone jest w dębowych beczkach, co dodaje winu bogactwa i złożoności, a także nuty wanilii, karmelu i tostów.

Nowa Zelandia, chociaż znana przede wszystkim z win białych z odmiany Sauvignon Blanc, ma również dużo do zaoferowania jeśli chodzi o Chardonnay. Szczep ten jest uprawiany w całym kraju, ale regiony Marlborough, Hawke's Bay i Gisborne są szczególnie cenione za jakość swojego Chardonnay. Klimat Nowej Zelandii jest generalnie chłodniejszy niż w Australii, co skłania do produkcji win o wyższej kwasowości i bardziej zrównoważonych smakach owocowych. Wina Chardonnay z Nowej Zelandii często wykazują eleganckie aromaty cytrusowe i zielonego jabłka, a także subtelne nuty kwiatowe. Tak jak w Australii, również i w Nowej Zelandii często stosuje się dojrzewanie wina w beczkach dębowych, co dodaje mu nut maślanej tekstury i smaku.

W obu krajach istnieje tendencja do tworzenia "chłodniejszego klimatu" stylu Chardonnay, które są bardziej zrównoważone, z wyraźniejszą kwasowością. W ten sposób winiarze z Australii i Nowej Zelandii szukają swojego unikalnego wyrazu dla tego popularnego szczepu, który równoważy bogactwo owoców z elegancją i świeżością.

Wino chardonnay ze Stanów Zjednoczonych

Chardonnay jest jednym z najpopularniejszych szczepów winorośli uprawianych w Stanach Zjednoczonych, szczególnie w Kalifornii, która jest domem dla największej powierzchni winnic zasadzonych tym szczepem. Jest ceniony za swoją wszechstronność i zdolność do adaptacji do różnych warunków klimatycznych, co czyni go idealnym do uprawy w różnych regionach winiarskich kraju.

Kalifornijskie wina Chardonnay są często kojarzone z bogatymi, pełnymi, beczkowymi winami, które charakteryzują się mocnymi aromatami karmelu, wanilii i prażonego dębu. Takie wina są wynikiem starzenia w nowych dębowych beczkach, co dodaje dodatkowej warstwy smaku. Jednakże w ostatnich latach, coraz więcej producentów z Kalifornii decyduje się na produkcję lżejszych, bardziej odświeżających win Chardonnay, które mają na celu podkreślenie naturalnych smaków owoców i terroir, zamiast wpływu dębu.

Oprócz Kalifornii, wina Chardonnay są również produkowane w Oregonie i Waszyngtonie. W Oregonie, szczególnie w dolinie Willamette, wina Chardonnay są często porównywane do tych z Burgundii ze względu na ich subtelną elegancję i skupienie na terroir. Wina te często mają wyższą kwasowość i delikatniejsze nuty owocowe w porównaniu do ich kalifornijskich odpowiedników.

W Waszyngtonie, Chardonnay jest drugim co do wielkości szczepem po Cabernet Sauvignon. Wina z tego regionu są zwykle dobrze zbalansowane, z umiarkowaną kwasowością i wyraźnymi smakami owoców tropikalnych i cytrusów.

Wszystko razem, wina Chardonnay ze Stanów Zjednoczonych są tak różnorodne, jak krajobrazy, w których są uprawiane. Od bogatych i beczkowych win z Kalifornii, przez eleganckie i skupione na terroir wina z Oregonu, aż po dobrze zbalansowane wina z Waszyngtonu, jest coś dla każdego miłośnika Chardonnay.

Inne kraje

Niewielkie uprawy odmiany znajdują się również w Hiszpanii, we Włoszech, Chile, RPA, Argentynie, Mołdawii i na Węgrzech.

Smak i aromat

W zależności od miejsca upraw szczep ten oddaje niezwykle zróżnicowane wina, od lekkich po ciężkie i dojrzałe. Dzięki dużej zawartości cukru wina dochodzą nawet do 14-15% zawartości alkoholu, a w Austrii produkuje się z niego nawet wina likierowe.Chardonnay z chłodniejszych klimatów zdominowane jest aromatami jabłek i cytryn, jest kwaskowate i świeże. Wina z cieplejszych rejonów są bardziej oleiste i cięższe i zyskują aromaty melona, gruszki, mango, owoców tropikalnych. Podczas beczkowania dochodzą nuty maślane, grzybowe, toffi a nawet kremu brulee.

Wino Chardonnay i kulinarnia - z czym warto jeść to wyjątkowe wino

Degustacja wina Chardonnay to prawdziwe kulinarnie doświadczenie, które warto podkreślić odpowiednimi daniami. Chardonnay, bogate w niuanse smaku i aromatu, to nieoceniony sprzymierzeniec dla Twoich kulinarnych przygód.

Zarówno wina młode, jak i te starzone w beczkach dębowych, tworzą niepowtarzalną harmonię z wieloma daniami. Wyobraź sobie na przykład sałatkę z krewetkami skropioną oliwą truflową - delikatność krewetek podkreśla soczystość wina, a jego owocowe nuty stają się jeszcze bardziej zauważalne.

Chardonnay doskonale komponuje się też z białym mięsem - delikatnym, ziołowym kurczakiem czy indykiem. Bogate Chardonnay z Kalifornii potrafi wydobyć z tych dań to, co najsmaczniejsze i zamienić je w małe kulinarne arcydzieła.

Więcej Mniej

Jest 44 produktów.

Grid

Grid-2

List