Sklep przeznaczony dla osób pełnoletnich. Musisz mieć minimum 18 lat.
Czy jesteś osobą pełnoletnią?
×
Strona kategorii
Cena
-
KOLOR
RODZAJ
SMAK
SZCZEP
KRAJ
PRODUCENT
Filtry

Czerwone wino

Wino czerwone powstaje z czerwonych – inaczej ciemnych – winogron. Jego barwa może wahać się od intensywnie fioletowej w przypadku win młodych przez ceglastą czerwień charakterystyczną dla win dojrzałych aż po odcienie brązu w winach o wysokim potencjalne dojrzewania pod koniec okresu rozwoju bukietu. Znane jeszcze w starożytności wino czerwone po dziś dzień cieszy się ogromnym uznaniem na całym świecie. Dobre czerwone wino jest powszechnie uważane za przejaw wysokiej klasy sztuki winiarskiej.

Jak powstaje dobre czerwone wino?

Wino czerwone powstaje w złożonym i wieloetapowym procesie winifikacji. W zależności od tego jakie decyzje podejmie w poszczególnych jej fazach winiarz, trunek może dostarczać zupełnie innych doznań, zarówno jeśli chodzi o bukiet, aromaty, poziom taniczności czy wyczuwalną słodycz.

Pierwszym etapem produkcji wina jest zbiór winogron. Już na tym etapie winiarz decyduje, kiedy chce pozyskać owoce. Winifikacja przewiduje różnego rodzaju techniki, które przekładają się na poziom słodyczy w winie. Dobrym przykładem są późne zbiory (ang. late harvest), kiedy zbiera się już przejrzałe winogrona, które utraciły większość naturalnej wody. Jeszcze inna strategia to zbiór zamarzniętych gron wykorzystywanych do produkcji wina lodowe, Icewine. Wreszcie można też zerwać owoce i poddać je suszeniu w naturalnych warunkach. To tzw. Appasimento. Metod na manipulację poziomem słodyczy jest naprawdę sporo.

Następnie zebrane owoce podlegają odszypułkowaniu oraz selekcji w poszukiwaniu MOG (ang. Matter Other Than Grapes), czyli niechcianych dodatków w postaci zgnitych owoców lub insektów. Co ciekawe dobre czerwone wino może zostać poddane procesowi botrytyzacji, czyli celowego zakażenia szlachetną pleśnią Botrytis cinerea. Takie alkohole są szczególnie cenione przez koneserów.

Przesegregowane owoce są miażdżone i umieszczane w kadziach, razem ze skórkami oraz pestkami. Kolejnym etapem jest maceracja, w wyniku której do trunku trafiają związki zawarte w skórkach, w szczególności antocyjany oraz taniny odpowiedzialne za wyczuwalną cierpkość – charakterystyczny element bukietu, który niemalże nie występuje w winie białym, gdzie zawartość tanin jest śladowa. Maceracja w przypadku wysokiej jakości win potrafi trwać nawet kilkadziesiąt dni. W jej trackie na wierzch wypływa tzw. kożuch, który należy „wpychać” na dno zbiornika. W praktyce czyni się to na dwa sposoby – poprzez mechaniczne ugniatanie czapy przy pomocy długich drągów przypominających wiosła albo przepompowywanie spodniej warstwy płynu i polewanie nią czapy od góry.

Następny etap to fermentacja alkoholowa, podczas którego drożdże stopniowo zamieniają cukier zawarty w winogronach w alkohol. W zależności od czasu jej trwania wino może mieć różną zawartość cukru resztkowego oraz „moc”, czyli zawartość alkoholu. Pod względem zawartości cukru resztkowego wyróżnia się:

  • wina wytrawne co do zasady mają nie więcej niż 4 gramy cukru resztkowego na litr płynu;
  • wina półwytrawne mają nie więcej niż 12 do 18 gramów cukru resztkowego na litr płynu w zależności od sposobu pomiaru;
  • wina półsłodkie mają nie więcej niż 45 gramów cukru resztkowego na litr płynu;
  • wina słodkie zawierają więcej niż 45 gramów cukru resztkowego na litr płynu. Rekordziści pod tym względem uzyskują nawet kilkaset gramów cukru.

Dobre czerwone win fermentuje w dosyć wysokiej temperaturze, nawet 32 stopni Celsjusza. Wiele win czerwonych jest poddawanych też drugiej fermentacji, malolaktycznej (kwasowo-jabłkowej). W jej wyniku alkohol traci kwasowość i staje się łagodniejszy.

Ostatnie etap produkcji obejmują klarowanie, filtrowanie i butelkowanie wina. Wysokiej klasy trunki mogą też dojrzewać w celu rozwoju bukietu. Zwykle dzieje się to w dębowych beczkach i trwa kilka miesięcy.

Z czym podawać i jak serwować wino czerwone?

Dobre czerwone wino powinno być podawane we właściwej temperaturze i w odpowiednich kieliszkach. Jeśli chodzi o ciepłotę, to im wino jest pełniejsze i bogatsze, tym temperatura jego serwowania powinna być wyższa. Uznaje się, że wina pełne, np. z rejonu Bordeaux, powinny być podawane w temperaturze 17-18 stopni Celsjusza. Wino o mniej złożonej strukturze, jak Chianti najprzyjemniej spożywa się w temperaturze 14-17 stopni Celsjusza. Lekkie alkohole, np. z regionu Bardolino mogą być serwowane w temperaturze około 12-12 stopni Celsjusza.

Podstawowa zasada parowania win z jedzeniem zakłada, że lżejsze trunki lepiej smakują z delikatnymi potrawami, cięższe zaś, z bardziej pikantnymi. Wino wytrawne będzie wspaniałym dodatkiem np. do gęsi, kaczki lub dziczyzny, z kolei półwytrawne wzbogaci smak czerwonego mięsa oraz potraw grillowanych. Trunki półsłodkie i słodkie świetnie parują się z deserami, przy czym powinny być o ton mniej słodkie od deseru tak, aby stanowić dla niego tło oraz oczyścić kubki smakowe. Bardzo słodkie wina można też potraktować jako deser sam w sobie.

Ile może stać czerwone wino po otwarciu?

Wino czerwone po otwarciu utrzymuje swoje walory znacznie dłużej niż białe. Jeżeli zostanie zamknięte korkiem minimalizującym kontakt z tlenem i wstawione do lodówki, jego okres przydatności sięga nawet 28 dni. Wiele jednak zależy od jego typu. Wina wytrawne są mniej trwałe niż słodkie czy półsłodkie. Na wydłużenie przydatności wpływa też wyższa zawartość alkoholu.

Ile kalorii ma czerwone wino?

Kaloryczność czerwonego wina w dużej mierze zależy od jego typu. Najkorzystniej pod tym względem prezentuje się wino wytrawne, którego kieliszek ma niespełna 70 kcal. Trunki półwytrawne mają około 75 kcal. Alkohole półsłodkie i słodkie będą miały nieco więcej kilokalorii – odpowiednio około 90 oraz 100 do 110 kcal.

Czerwone wino właściwości

Wino czerwone uchodzi za najzdrowszy alkohol na świecie pod warunkiem, że jest spożywane w odpowiednich, niezbyt dużych ilościach i regularnie. Potwierdza to naród Francuzów u których zapadalność na chorobę wieńcową jest mniejsza nawet o 40% w stosunku do pozostałej populacji globalnej. Co takiego zawiera w sobie czerwone wino?

Czerwone wino a wątroba

Czy wino czerwone jest zdrowe na wątrobę? Okazuje się, że tak, a to dzięki zawartym w nim przeciwutleniaczom. Prozdrowotne właściwości wykazuje przede wszystkim resweratrol będący bardzo silnym przeciwutleniaczem. Badania potwierdzają, że może on łagodzić skutki niealkoholowego stłuszczenia wątroby, a także zmniejszać ryzyko incydentów kardiologicznych

Czerwone wino a cholesterol

Niemal 30 lat temu udowodniono, że czerwone wino może zmniejszać oksydację cholesterolu LDL (czyli złego cholesterolu) nawet o 100%. W przypadku wina białego jest to zaledwie kilka procent.

Jakie czerwone wino jest najzdrowsze?

Najzdrowsze jest wino czerwone wytrawne, które może zawierać nawet 10-krotnie więcej polifenoli niż wino białe. Największe stężenie polifenoli znajdziesz w winach wyprodukowanych ze szczepów pinot noir, petit syrah czy cabernet sauvignon.

Czym sprać czerwone wino?

Plamy z czerwonego wina na białym obrusie lub jasnej koszuli są wyraźnie widoczne i trudno się ich pozbyć, ale jest to możliwe. Świeże plamy najłatwiej wywabić przy użyciu soli, mąki ziemniaczanej, pianki do golenia i wody gazowanej. Jeżeli ślad zdążył już na dobre zaschnąć i się zestarzeć, mogą sprawdzić się takie rozwiązania, jak woda utleniona, soda oczyszczona, spirytus wymieszany z wodą czy szare mydło.

Jest 207 produktów.

Grid
Grid-2
List
List-2
Katalog
Dodaj do porównania
  • Nowy
69,00 złCena
WISE WOLF CABERNET SAUVIGNON 0,75L
Dodaj do porównania
  • Nowy
69,00 złCena
WISE WOLF CABERNET SAUVIGNON 0,75L
  • Nowy
69,00 złCena
Dodaj do porównania
WISE WOLF CABERNET SAUVIGNON 0,75L
  • Nowy
69,00 złCena
Dodaj do porównania
Dodaj do porównania
  • Nowy
78,50 złCena
NATUR EMOTION SYRAH 0,75L
Dodaj do porównania
  • Nowy
78,50 złCena
NATUR EMOTION SYRAH 0,75L
  • Nowy
78,50 złCena
Dodaj do porównania
NATUR EMOTION SYRAH 0,75L
  • Nowy
78,50 złCena
Dodaj do porównania
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
  • Nowy
89,10 zł99,00 złCena regularna-10% offCena
CASAJUS BARRICA 0,75L
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
  • Nowy
89,10 zł99,00 złCena regularna-10% offCena
CASAJUS BARRICA 0,75L
  • Nowy
  • -10%
89,10 zł99,00 złCena regularna-10% offCena
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
CASAJUS BARRICA 0,75L
  • Nowy
  • -10%
89,10 zł99,00 złCena regularna-10% offCena
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
  • Nowy
116,10 zł129,00 złCena regularna-10% offCena
CASAJUS SELECCION 0,75L
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
  • Nowy
116,10 zł129,00 złCena regularna-10% offCena
CASAJUS SELECCION 0,75L
  • Nowy
  • -10%
116,10 zł129,00 złCena regularna-10% offCena
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
CASAJUS SELECCION 0,75L
  • Nowy
  • -10%
116,10 zł129,00 złCena regularna-10% offCena
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania

dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
  • Nowy
22,49 zł24,99 złCena regularna-10% offCena

ALTO BARRICA ZERO RED 0,75L
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
  • Nowy
22,49 zł24,99 złCena regularna-10% offCena

ALTO BARRICA ZERO RED 0,75L
  • Nowy
  • -10%
22,49 zł24,99 złCena regularna-10% offCena
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania

ALTO BARRICA ZERO RED 0,75L
  • Nowy
  • -10%
22,49 zł24,99 złCena regularna-10% offCena
dni
:
godzin
:
min
:
sek
Dodaj do porównania
Dodaj do porównania
  • Nowy
69,00 złCena
ROMAIN DUVERNAY AOP COTES DU RHONE RED 2020 0,75L
Dodaj do porównania
  • Nowy
69,00 złCena
ROMAIN DUVERNAY AOP COTES DU RHONE RED 2020 0,75L
  • Nowy
69,00 złCena
Dodaj do porównania
ROMAIN DUVERNAY AOP COTES DU RHONE RED 2020 0,75L
  • Nowy
69,00 złCena
Dodaj do porównania
Dodaj do porównania
  • Nowy
149,00 złCena
ROMAIN DUVERNAY AOP CROZES-HERMITAGE RED 2021 0,75L
Dodaj do porównania
  • Nowy
149,00 złCena
ROMAIN DUVERNAY AOP CROZES-HERMITAGE RED 2021 0,75L
  • Nowy
149,00 złCena
Dodaj do porównania
ROMAIN DUVERNAY AOP CROZES-HERMITAGE RED 2021 0,75L
  • Nowy
149,00 złCena
Dodaj do porównania
Dodaj do porównania
  • Nowy
149,00 złCena
ROMAIN DUVERNAY AOP GIGONDAS RED 2021 0,75L
Dodaj do porównania
  • Nowy
149,00 złCena
ROMAIN DUVERNAY AOP GIGONDAS RED 2021 0,75L
  • Nowy
149,00 złCena
Dodaj do porównania
ROMAIN DUVERNAY AOP GIGONDAS RED 2021 0,75L
  • Nowy
149,00 złCena
Dodaj do porównania
Dodaj do porównania
  • Nowy
199,00 złCena
ROMAIN DUVERNAY AOP CHATEAUNEUF DU PAPE RED 2019 0,75L
Dodaj do porównania
  • Nowy
199,00 złCena
ROMAIN DUVERNAY AOP CHATEAUNEUF DU PAPE RED 2019 0,75L
  • Nowy
199,00 złCena
Dodaj do porównania
ROMAIN DUVERNAY AOP CHATEAUNEUF DU PAPE RED 2019 0,75L
  • Nowy
199,00 złCena
Dodaj do porównania
Dodaj do porównania
34,99 złCena
Kazbek Peak Red Semi Dry - 0.75l
Dodaj do porównania
34,99 złCena
Kazbek Peak Red Semi Dry - 0.75l
    34,99 złCena
    Dodaj do porównania
    Kazbek Peak Red Semi Dry - 0.75l
      34,99 złCena
      Dodaj do porównania
      Dodaj do porównania
      39,99 złCena
      Thousand Lives Malbec 0,75l
      Dodaj do porównania
      39,99 złCena
      Thousand Lives Malbec 0,75l
        Kolor: czerwone Smak: półwytrawne Styl: średnio lekkie Kraj: Argentyna Szczep: Malbec Pojemność: 0,75l
        39,99 złCena
        Dodaj do porównania
        Thousand Lives Malbec 0,75l
          Kolor: czerwone Smak: półwytrawne Styl: średnio lekkie Kraj: Argentyna Szczep: Malbec Pojemność: 0,75l
          39,99 złCena
          Dodaj do porównania
          Dodaj do porównania
          30,90 złCena
          Zulus Semi Dry Red 0,75L.
          Dodaj do porównania
          30,90 złCena
          Zulus Semi Dry Red 0,75L.
            30,90 złCena
            Dodaj do porównania
            Zulus Semi Dry Red 0,75L.
              30,90 złCena
              Dodaj do porównania
              Dodaj do porównania
              74,99 złCena
              Pepe Nero Primitivo 0,75L
              Dodaj do porównania
              74,99 złCena
              Pepe Nero Primitivo 0,75L
                74,99 złCena
                Dodaj do porównania
                Pepe Nero Primitivo 0,75L
                  74,99 złCena
                  Dodaj do porównania

                  dni
                  :
                  godzin
                  :
                  min
                  :
                  sek
                  Dodaj do porównania
                  37,49 zł49,99 złCena regularna-25% offCena

                  Alto Barrica Gran Reserva 0,75L
                  dni
                  :
                  godzin
                  :
                  min
                  :
                  sek
                  Dodaj do porównania
                  37,49 zł49,99 złCena regularna-25% offCena

                  Alto Barrica Gran Reserva 0,75L
                    • -25%
                    37,49 zł49,99 złCena regularna-25% offCena
                    dni
                    :
                    godzin
                    :
                    min
                    :
                    sek
                    Dodaj do porównania

                    Alto Barrica Gran Reserva 0,75L
                      • -25%
                      37,49 zł49,99 złCena regularna-25% offCena
                      dni
                      :
                      godzin
                      :
                      min
                      :
                      sek
                      Dodaj do porównania
                      Dodaj do porównania
                      169,99 złCena
                      Tauber & Wasilewski Syrah  0,75L
                      Dodaj do porównania
                      169,99 złCena
                      Tauber & Wasilewski Syrah  0,75L
                        169,99 złCena
                        Dodaj do porównania
                        Tauber & Wasilewski Syrah  0,75L
                          169,99 złCena
                          Dodaj do porównania
                          Dodaj do porównania
                          39,99 złCena
                          Thousand Lives Cabernet Sauvignon 0,75l
                          Dodaj do porównania
                          39,99 złCena
                          Thousand Lives Cabernet Sauvignon 0,75l
                            39,99 złCena
                            Dodaj do porównania
                            Thousand Lives Cabernet Sauvignon 0,75l
                              39,99 złCena
                              Dodaj do porównania
                              Dodaj do porównania
                              27,90 złCena
                              Mołdawska Dolina Pinot Noir 0,75 I.
                              Dodaj do porównania
                              27,90 złCena
                              Mołdawska Dolina Pinot Noir 0,75 I.
                                27,90 złCena
                                Dodaj do porównania
                                Mołdawska Dolina Pinot Noir 0,75 I.
                                  27,90 złCena
                                  Dodaj do porównania
                                  Dodaj do porównania
                                  79,90 złCena
                                  Santa Sofia Valpolicella Classico  0,75l
                                  Dodaj do porównania
                                  79,90 złCena
                                  Santa Sofia Valpolicella Classico  0,75l
                                    79,90 złCena
                                    Dodaj do porównania
                                    Santa Sofia Valpolicella Classico  0,75l
                                      79,90 złCena
                                      Dodaj do porównania
                                      Dodaj do porównania
                                      79,90 złCena
                                      Santa Sofia Antichello Valoplicella  0,75l
                                      Dodaj do porównania
                                      79,90 złCena
                                      Santa Sofia Antichello Valoplicella  0,75l
                                        79,90 złCena
                                        Dodaj do porównania
                                        Santa Sofia Antichello Valoplicella  0,75l
                                          79,90 złCena
                                          Dodaj do porównania
                                          Dodaj do porównania
                                          48,99 złCena
                                          Masseria Parione Primitivo  0,75l
                                          Dodaj do porównania
                                          48,99 złCena
                                          Masseria Parione Primitivo  0,75l
                                            48,99 złCena
                                            Dodaj do porównania
                                            Masseria Parione Primitivo  0,75l
                                              48,99 złCena
                                              Dodaj do porównania
                                              Dodaj do porównania
                                              73,50 złCena
                                              Srebrna Góra Cuvee Rouge 0,75l
                                              Dodaj do porównania
                                              73,50 złCena
                                              Srebrna Góra Cuvee Rouge 0,75l
                                                73,50 złCena
                                                Dodaj do porównania
                                                Srebrna Góra Cuvee Rouge 0,75l
                                                  73,50 złCena