W nosie wino oferuje subtelne, ale złożone aromaty dojrzałych owoców, takich jak jabłka, gruszki oraz nuty cytrusowe, które współgrają z akcentami tostowanego chleba, migdałów i delikatnymi nutami mineralnymi. Na podniebieniu wino jest pełne, złożone, z doskonale zrównoważoną kwasowością i finezyjnym musowaniem. Jego struktura jest elegancka, a smak długi i wyrafinowany, z nutą orzechów i karmelu w finale.
Czytaj pełny opisPere Ventura Cava Gran Vintage 2015 Paraje Calificado Can Bas Brut to wyjątkowa, rocznikowa cava, która powstała w sercu Katalonii – w jednym z zaledwie kilku miejsc oznaczonych prestiżową klasyfikacją Paraje Calificado. To oznaczenie przyznawane jest wyłącznie winnicom o szczególnych warunkach glebowych i mikroklimatycznych, dzięki którym wina zyskują unikalny, niepowtarzalny charakter. W tym przypadku mowa o Can Bas – terroir o wielowiekowej historii i starannie pielęgnowanej tożsamości, które dziś daje początek jednej z najbardziej ekskluzywnych hiszpańskich cav.
Wino powstało w równych proporcjach ze szczepów Macabeu i Xarel·lo, zbieranych ręcznie w czasie wyjątkowo udanego rocznika. Po winifikacji cava dojrzewała przez minimum 43 miesiące na osadzie, co pozwoliło jej nabrać głębi, elegancji i wyjątkowo kremowej struktury. W kieliszku zachwyca jasnozłotą barwą z bursztynowymi refleksami oraz drobnym, powolnym i trwałym musowaniem – subtelnym śladem długiego dojrzewania.
Bukiet wina jest czysty, wyrafinowany i złożony. Dominują w nim świeże aromaty cytrusów, gruszek i zielonych jabłek, przeplatane nutami prażonych orzechów, delikatnych migdałów i wypieków. W ustach cava jest pełna, kremowa, z doskonałą równowagą między żywą kwasowością a łagodnym musowaniem. Daje wrażenie świeżości i elegancji, a każdy łyk odkrywa kolejne warstwy – od kremu cytrynowego i syropu klonowego po delikatną mineralność i akcenty ciasta francuskiego.
To cava stworzona z myślą o wyjątkowych okazjach – doskonale sprawdzi się zarówno jako aperitif, jak i towarzysz wyrafinowanych dań. Świetnie komponuje się z przegrzebkami, mi-cuit foie z karmelizowaną gruszką, rillette z kaczki z dodatkiem pomarańczy, a także z daniami z tłustych ryb czy wykwintnych, duszonych mięs.
Limitowana produkcja i dbałość o każdy szczegół sprawiają, że Gran Vintage 2015 to nie tylko cava – to celebracja smaku, miejsca i czasu. Podawaj schłodzoną do 8–9°C, najlepiej w kieliszku typu tulipan, aby w pełni docenić jej aromat i finezję.
Regiony i producenci
Pere Ventura to rodzinny producent cavy z Sant Sadurní d'Anoia – stolicy hiszpańskich win musujących w Penedès. Winiarnię założył w 1991 roku Pere Ventura, czwarte pokolenie rodziny związanej z cavą. Jego pradziadek uczestniczył w powstaniu pierwszego hiszpańskiego wina musującego metodą tradycyjną. Dziś grupa Pere Ventura Family Wine Estates ma 328 hektarów winnic w Katalonii. W ofercie są cavy Primer, Tresor i Vintage, a także wina Can Bas z Penedès.
Pytania i odpowiedzi
To rocznikowa cava Brut z 2015 roku, z oznaczeniem Paraje Calificado Can Bas. Kupaż składa się w równych częściach z Xarel·lo i Macabeo, a moc wynosi 12%. W kieliszku warto ocenić dojrzalszą złożoność i strukturę bąbelków.
Tak, szczególnie do delikatnie pieczonego turbota lub dorsza z cytryną. Kwasowość i bardziej złożony charakter wina mogą równoważyć potrawę. Zbyt ciężki sos może przyćmić subtelny bukiet.
Zacznij od około 8–9°C w kieliszku tulipanowym. Daj winu chwilę, aby obok świeżości mogły rozwinąć się dojrzalsze nuty. Nadmierne schłodzenie ograniczy możliwość ich oceny.
To oznaczenie specjalnej, ściślej określonej kategorii pochodzenia cavy, związanej z konkretnym obszarem winnic. Nie jest nazwą szczepu ani poziomu słodyczy. Charakter konkretnego wina najlepiej ocenić w kieliszku.
Nie należy utożsamiać tych wydań tylko na podstawie słowa Vintage. Gran Vintage 2015 ma wskazany rocznik i kupaż 50% Xarel·lo oraz 50% Macabeo. Inne wersje Vintage mogą mieć odmienny skład i rocznik.
Etykieta
Sommelier poleca
Ten sam producent
Prezent
Brak opakowań dla tego filtra.
Opakowanie jest w koszyku jako
Z koszyka - jednym kliknięciem:
