GRIMALDI BAROLO DOCG 2019 SORANO 0,75L

Grimaldi Barolo DOCG Sorano – dojrzałe Nebbiolo z niewielkiej parceli o dużym potencjale
Grimaldi Barolo Sorano powstaje w 100% z Nebbiolo z parceli Sorano należącej do gospodarstwa Groppone w Diano d’Alba. Producent dysponuje tu zaledwie 0,89 ha, a więc mamy do czynienia z winem mocno związanym z konkretnym miejscem, a nie anonimowym blendem z całej apelacji. To Barolo o klasycznej konstrukcji: aromatyczne, wielowarstwowe i oparte na taninie oraz kwasowości, ale już dzięki rocznikowi 2019 pokazujące także dojrzalsze, bardziej złożone niuanse. W kieliszku spotykają się świeżość Nebbiolo, struktura terroir i wpływ długiego dojrzewania.

Czerwone, wytrawne, złożone i idealne do wołowiny, dziczyzny, trufli oraz dojrzałych serów
Bukiet jest rozbudowany i zmienia się wraz z napowietrzaniem. Dojrzałe wiśnie i śliwki łączą się z płatkami róży i fiołkami, a następnie przechodzą w lukrecję, przyprawy korzenne, tytoń i skórę. Delikatna wanilia oraz akcent dębu pozostają tłem. Na podniebieniu wino jest pełne i wytrawne, z wyraźnymi, lecz szlachetnymi taninami oraz żywą kwasowością. Te dwa elementy tworzą kręgosłup Barolo i nadają mu długość. Finisz jest elegancki, korzenny i lekko mineralny, dzięki czemu wino nie kończy się na pierwszej fali dojrzałego owocu.

Sorano – krzewy z 1979 roku, wysokość i wapienne podłoże, które przekładają się na strukturę i długowieczność
Parcela leży na wysokości około 320–370 m n.p.m., ma ekspozycję południowo-wschodnią i południową, a producent opisuje podłoże jako jasne margle wapienne z niebieskawym tufem. Krzewy posadzono w 1979 roku. Same parametry byłyby tylko tabelą, gdyby nie to, że Grimaldi wyraźnie łączy Sorano z winami o dobrej strukturze i potencjale długowieczności. W praktyce oznacza to Nebbiolo, które ma wystarczająco dużo owocu, aby udźwignąć taninę, i wystarczająco dużo świeżości, aby zachować proporcje nawet po latach dojrzewania. To terroir daje wartość przede wszystkim w kieliszku, nie w opisie geologicznym.

Co najmniej dwa lata w dużych beczkach – Barolo, które potrzebuje czasu także po otwarciu
Winifikacja obejmuje około 8–10 dni maceracji w kontrolowanej temperaturze, a następnie co najmniej dwa lata dojrzewania w dużych beczkach, częściowo również w 225-litrowych beczkach z francuskiego dębu. Producent wytwarza około 6000 butelek Sorano, co dodatkowo podkreśla parcelowy charakter tej etykiety. Wino warto otworzyć kilka godzin przed podaniem i serwować w 16–18°C. Najlepiej pokaże klasę przy pieczonej lub duszonej wołowinie, jagnięcinie, dziczyźnie, daniach z truflami, risotto z grzybami oraz twardych, długo dojrzewających serach.

Grimaldi Luigino – tradycja Langhe z jasną filozofią pracy w piwnicy
Grimaldi to rodzinna winnica rozwijana przez kolejne pokolenia, której współczesna historia produkcji sięga początku XX wieku. W latach 50. rodzina zaczęła mocniej inwestować w winnice i piwnicę, a kolejne dekady przyniosły rozwój eksportu. Luigino Grimaldi podkreśla, że woli, aby jego wina zachowywały cechy winogron, a nie drewna, w którym dojrzewały. Sorano jest dobrym przykładem tego podejścia: beczka jest ważnym narzędziem dojrzewania, lecz sednem pozostają Nebbiolo, aromat, struktura i zdolność wina do ewolucji w czasie.