













+ 48 696 088 990 | Sprawdź Wina do 35 zł!
+ 48 696 088 990 | Sprawdź Wina do 35 zł!
Wino Prosecco jest powszechnie lubiane za swoją lekkość. Łatwo rozpoznać je po kolorze jasnej trawy, cytrynowych nutach i świeżych, owocowych aromatach. Wcale nie musi być to jednak wino słodkie. Czym charakteryzuje się Prosecco wytrawne?
Prosecco dzisiaj jest jednym z najlepiej sprzedających się włoskich win, ale jego historia tak naprawdę sięga starożytności. Pierwsze wzmianki o nim pochodzą z I wieku naszej ery. O musującym winie wspominał Pliniusz Starszy w swoim dziele Naturalis Historia. Podobno zachwycał się nim sam cesarz August, choć w starożytnym Rzymie wino z bąbelkami było domeną kobiet, które to właśnie jemu zawdzięczały swoją urodę i długowieczność.
Rzekomo pierwsze Prosecco było produkowane w zamku o tej samej nazwie. Budowla obronna była posadowiona blisko miejscowości Triest. Z biegiem lat uprawy szczepów charakterystycznych dla Prosecco rozprzestrzeniły się na regiony Dalmacji oraz Wenecji. Wino od samego początku powstawało ze szczepu Glera. Wysoka kwasowość czyni je idealnym do produkcji alkoholu musującego. Grona zbierane są we wrześniu, to idealny czas jeżeli chodzi o stopień dojrzałości owoców. Tajemnicą jest faza, kiedy powstaje „prise de mousse”. To właśnie na tym etapie dochodzi do drugiej fermentacji, a alkohol zyskuje charakterystyczne bąbelki.
Co ciekawe Prosecco wcale nie od samego początku było bardzo popularne. Rosnąca rozpoznawalność to wynik zabiegów marketingowych producentów i efekt skutecznych kampanii reklamowych prowadzonych przez ostatnie kilkadziesiąt lat.
Obecnie wyróżnia się trzy apelacje Prosecco – DOC Veneto, DOC Marka Trevigiana oraz DOC Colli Trevigiani. Oprócz nich wyróżnia się również DOCG Conegliano Valdobiadenne. Aby wino mogło otrzymać jedno z tych prestiżowych wyróżnień, musi spełnić szereg kryteriów. Przede wszystkim winnica musi znajdować się na terytorium jednej spośród 15 gmin na wzgórzach między Conegliano a Valdobiadenne. Poza tym minimum 85% gron musi pochodzić ze szczepu Glera. Pozostałe 15% mogą być wybrane spośród Verdiso, Bianchetta, Perera lub Glera Lunga. Minimalny wolumen produkcji musi wynosić 135 kwintali na hektar upraw. Wyodrębnia się także Prosecco DOCG Valdobiadenne Superiore Cartizze.
Choć przyjęło się uważać, że Prosecco to alkohol jednolity, w rzeczywistości wyróżnia się go wiele rodzajów. Najprostszy podział uwzględnia stopień gazowania:
To jednak nie jedyne rozróżnienie. Podobnie jak w przypadku innych win Prosecco dzieli się pod kątem zawartości alkoholu. Wytrawne Prosecco zawiera od 17 do 32 gramów cukru resztkowego na litr. Oprócz niego wyróżnia się wino mocno wytrawne (extra dry), gdzie cukru jest między 12 a 17 gramów na litr oraz bardzo wytrawne (brut). Tam jest go jeszcze mniej – od 0 do 3 gramów cukru na litr. Patrząc na drugą stronę skali mamy jeszcze Prosecco półsłodkie zawierające od 32 do 50 gramów na litr alkoholu.
Łatwo jednak pomylić się w odczytywaniu etykiety, ponieważ, patrząc na zawartość cukru resztkowego, łatwo dostrzec, że tak naprawdę Prosecco wytrawne jest półsłodkie, a półsłodkie - słodkie. Lekko mylące, prawda? Zdecydowanie, tym bardziej, że wyróżnia się również Prosecco słodkie o zawartości cukru resztkowego powyżej 50 gramów na litr, ale jest ono bardzo trudno dostępne.
Wytrawne Prosecco doskonale komponuje się z daniami na bazie warzyw – cykorii włoskiej, szparagów, cebuli i marchewek. Dobrze sprawdza się jako balans smakowy dla grzybów i trufli. Można je podawać jako uzupełnienie włoskich pierożków panzerotti oraz serów takich, jak ricotta, pecorino czy gorgonzola. Jego delikatny smak uzupełnia owocowe aromaty mango, awokado oraz pomidorków cherry. Prosecco bywa też podawane jako aromatyczny aperitif przed rozpoczęciem uczty dla zaostrzenia apetytu.
Jest 14 produktów.













