Sklep przeznaczony dla osób pełnoletnich. Musisz mieć minimum 18 lat.
Czy jesteś osobą pełnoletnią?
Wyczyść Zrobione
×

Appassimento Wino

Czerwone wina o bogatym, złożony ciele mogą powstawać na kilka różnych sposobów. Miłośnicy takich alkoholi, jak wino Appassimento Puglia czy Amarone di Valpolicella z pewnością słyszeli jednak o metodzie Appassimento. Nadaje ona winom głębokości, sprawia, że są bardziej aromatyczne, ale często także słodsze. Na czym polega metoda appassimento i jak wybierać appassimento wino do posiłku?

Appassimento wino – co to takiego?

Określenie apassimento w języku włoskim oznacza tyle, co zblakły lub uschnięty. Appassimento wino to takie, gdzie w procesie fermentacji wykorzystano dobrze wysuszone winogrona zamiast świeżych. Sięgnięcie po metodę appassimento pozwala winiarzom wytwarzać alkohol o intensywnym, owocowym aromacie oraz większej kwasowości, a niekiedy także wyższym poziomie słodyczy. Zwykle technika przesuszania kojarzona jest z gronami Amarone, ale tak naprawdę może dotyczyć również wielu innych odmian winorośli, jak Barbera, Sangiovese, Moscato Ottonel czy Vidal.

Metoda appassimento polega na tym, że dobrze wysuszone grona są poddawane procesowi fermentacji. Nie zostawia się ich jednak zbyt długo na krzewach. Z winorośli zrywane są mocno dojrzałe owoce, które następnie trafiają do specjalnych komór powietrznych, gdzie są pozbawiane wilgoci. Dzięki zerwaniu ich z krzewu i suszeniu osobno grona zachowują wysoki poziom kwasowości. Dzięki odpowiedniemu wysuszeniu można też zadbać o koncentrację cukru w owocach. Wbrew pozorom jednak wino appassimento wcale nie musi być słodkie czy półsłodkie. Wiele z nich to alkohole wytrawne.

Do suszenia winogron wykorzystuje się różne rozwiązania w zależności od pożądanego rezultatu. Od klasycznego przewiewu powietrza, po klimatyzację. Ruch powietrza ma jednak kluczowe znaczenie dla ochrony winogron przed rozwojem pleśni. W określonych sytuacjach rozwój pleśni określanej jako Botrytic cinerea jest jednak pożądany ponieważ dodaje ona dodatkową warstwę złożoności smaków i aromatów. Obecność królewskiej pleśni przyczynia się do rozwoju kwiatowych aromatów i stłumienia tych owocowych z zachowaniem poziomu słodyczy. Z kolei brak Botrytis cinerea powoduje wzrost stężenia antocyjanów. Wina mają silniej wyczuwalny owocowy aromat i bardziej złożoną strukturę.

Wino appassimento Puglia i inne alkohole, gdzie sięgnięto po wysuszanie gron

Wino z Apulii położonej na południu Włoch często jest wytwarzane z zastosowaniem appassimento. Jeśli będziesz miał okazję, koniecznie skosztuj:

  • wino appassimento Puglia Aprimondo, Rosso IGT – wytworzone ze szczepów Primitivo i Negroamaro może pochwalić się certyfikatami Veganok oraz zrównoważonego rolnictwa 3E;
  • wino appassimento Puglia La Calla Rosso IGT – produkowane z połączenia szczepów Negroamaro, Merlot i Primitivo;
  • wino appassimento Puglia Squarcione Rosso IGP – wino odmianowe przygotowane ze szczepu Nero di Troia. Dojrzewa w beczkach wykonanych z dwóch różnych rodzajów drewna przez 12 miesięcy, a następnie odpoczywa jeszcze kolejne 6 miesięcy przed zabutelkowaniem. Otrzymało wysokie noty i wyróżnienia m.in. od serwisu Wine Enthusiast czy Vinoway Wine Selection.

Inne wina appassimento, których warto spróbować to m.in. Recioto della Valpolicella DOCG czy Vin Santo di Carmignano Riserva DOC. W sklepie Dobre wina znajdziesz bogaty wybór win produkowanych z podsuszanych winogron. Zachęcamy do eksperymentów!

Appassimento wino i jedzenie

Ciężki i złożony aromat win appassimento skłania do łączenia ich z potrawami mięsnymi, mięsem peklowanym lub grillowanym oraz długo dojrzewającymi serami. Doskonale będą pasowały do szaszłyków z mięsem wieprzowym, pancetty czy dojrzewającego sera Canestrato, przyrządzanego z mleka krowiego i owczego. Głęboka struktura win appassimento o większej zawartości cukru czyni je świetnym dodatkiem do deserów na bazie czekolady oraz wytrawnych wiśni lub czereśni.

Appassimento wino Cena

Wiele dobrych wino aspassimento kosztuje między 50 a 60 zł, co czyni je trafnym wyborem jako wino stołowe. Jeśli szukasz czegoś specjalnego na wyjątkowy prezent, polecamy Santa Sofia Ripasso Valpolicella Classico lub też gotowe zestawy zawierające kilka różnych win przygotowanych techniką appassimento.

Jest 8 produktów.

Grid
Grid-2
List
List-2
Katalog
Sortuj wg:
TrafnośćOd A do ZOd Z do AOd najtańszychOd najdroższych
24
dni
:
02
godzin
:
23
min
:
23
sek
Dodaj do porównania
Dodaj do listy życzeń
Settesoli Grillo Appassimento 0,75L
44,25 zł59,00 złCena regularna-25% offCena
Settesoli Grillo Appassimento 0,75L
24
dni
:
02
godzin
:
23
min
:
23
sek
Dodaj do porównania
Dodaj do listy życzeń
Settesoli Grillo Appassimento 0,75L
44,25 zł59,00 złCena regularna-25% offCena
Settesoli Grillo Appassimento 0,75L
    • -25%
    Settesoli Grillo Appassimento 0,75L
    Białe
    Wina Settesoli uwalniają charakter i energie Sycylii oraz opowiadają o tradycyjnym powołaniu społeczności 2000 winiarzy. To białe Grillo, powstałe z delikatnie podsuszonych winogron, jest niezwykle orzeźwiające i świeże. Jego charakterystyka zaskakuje urzekającymi nutami kandyzowanej skórki pomarańczy, delikatnego miodu i subtelnej woni jaśminu. Wino to oferuje nie tylko przyjemną i...
    44,25 zł59,00 złCena regularna-25% offCena
    24
    dni
    :
    02
    godzin
    :
    23
    min
    :
    23
    sek
    Dodaj do porównania
    Dodaj do listy życzeń
    Settesoli Grillo Appassimento 0,75L
      • -25%
      Settesoli Grillo Appassimento 0,75L
      Białe
      Wina Settesoli uwalniają charakter i energie Sycylii oraz opowiadają o tradycyjnym powołaniu społeczności 2000 winiarzy. To białe Grillo, powstałe z delikatnie podsuszonych winogron, jest niezwykle orzeźwiające i świeże. Jego charakterystyka zaskakuje urzekającymi nutami kandyzowanej skórki pomarańczy, delikatnego miodu i subtelnej woni jaśminu. Wino to oferuje nie tylko przyjemną i...
      44,25 zł59,00 złCena regularna-25% offCena
      24
      dni
      :
      02
      godzin
      :
      23
      min
      :
      23
      sek
      Dodaj do porównania
      Dodaj do listy życzeń
      Dodaj do porównania
      Dodaj do listy życzeń
      Primus Passito Puglia IGT Rosso Appassimento
      49,99 złCena
      Primus Passito Puglia IGT Rosso Appassimento
      Dodaj do porównania
      Dodaj do listy życzeń
      Primus Passito Puglia IGT Rosso Appassimento
      49,99 złCena
      Primus Passito Puglia IGT Rosso Appassimento
        Primus Passito Puglia IGT Rosso Appassimento
        Czerwone
        Wyśmienite półwytrawne wino wyprodukowane zgodnie z tradycyjną metodą podsuszania winogron Appassimento w Apulii we Włoszech. Metoda Appasimento polega na poddaniu winogron powolnemu i naturalnemu suszeniu w celu intensyfikacji aromatu i smaku. Wino charakteryzuje się rubinową barwą. W nosie dominują aromaty dojrzałych jagód, śliwek, lukrecji i czekolady. W ustach jest pełne i wyraziste z...
        49,99 złCena
        Dodaj do porównania
        Dodaj do listy życzeń
        Primus Passito Puglia IGT Rosso Appassimento
          Primus Passito Puglia IGT Rosso Appassimento
          Czerwone
          Wyśmienite półwytrawne wino wyprodukowane zgodnie z tradycyjną metodą podsuszania winogron Appassimento w Apulii we Włoszech. Metoda Appasimento polega na poddaniu winogron powolnemu i naturalnemu suszeniu w celu intensyfikacji aromatu i smaku. Wino charakteryzuje się rubinową barwą. W nosie dominują aromaty dojrzałych jagód, śliwek, lukrecji i czekolady. W ustach jest pełne i wyraziste z...
          49,99 złCena
          Dodaj do porównania
          Dodaj do listy życzeń
          Dodaj do porównania
          Dodaj do listy życzeń
          PRIMUS PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L + KARTONIK
          63,99 złCena
          PRIMUS PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L + KARTONIK
          Dodaj do porównania
          Dodaj do listy życzeń
          PRIMUS PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L + KARTONIK
          63,99 złCena
          PRIMUS PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L + KARTONIK
            PRIMUS PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L + KARTONIK
            Czerwone
            63,99 złCena
            Dodaj do porównania
            Dodaj do listy życzeń
            PRIMUS PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L + KARTONIK
              PRIMUS PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L + KARTONIK
              Czerwone
              63,99 złCena
              Dodaj do porównania
              Dodaj do listy życzeń
              Dodaj do porównania
              Dodaj do listy życzeń
              • Pakiet
              Zestaw Appassimento 4+2 Gratis
              199,96 zł335,98 złCena regularna-136,02 zł offCena
              Zestaw Appassimento 4+2 Gratis
              Dodaj do porównania
              Dodaj do listy życzeń
              • Pakiet
              Zestaw Appassimento 4+2 Gratis
              199,96 zł335,98 złCena regularna-136,02 zł offCena
              Zestaw Appassimento 4+2 Gratis
                -136,02 zł
                Zestaw Appassimento 4+2 Gratis
                Wina
                199,96 zł335,98 złCena regularna-136,02 zł offCena
                Dodaj do porównania
                Dodaj do listy życzeń
                Zestaw Appassimento 4+2 Gratis
                  Zestaw Appassimento 4+2 Gratis
                  Wina
                  199,96 zł335,98 złCena regularna-136,02 zł offCena
                  Dodaj do porównania
                  Dodaj do listy życzeń
                  Dodaj do porównania
                  Dodaj do listy życzeń
                  NEPPIA PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L
                  64,90 złCena
                  NEPPIA PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L
                  Dodaj do porównania
                  Dodaj do listy życzeń
                  NEPPIA PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L
                  64,90 złCena
                  NEPPIA PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L
                    NEPPIA PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L
                    Wina
                    64,90 złCena
                    Dodaj do porównania
                    Dodaj do listy życzeń
                    NEPPIA PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L
                      NEPPIA PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L
                      Wina
                      64,90 złCena
                      Dodaj do porównania
                      Dodaj do listy życzeń
                      Dodaj do porównania
                      Dodaj do listy życzeń
                      • Pakiet
                      Zestaw Konesera Santa Sofia Cantinetta Ripasso Superiore
                      231,74 zł265,49 złCena regularna-33,75 zł offCena
                      Zestaw Konesera Santa Sofia Cantinetta Ripasso Superiore
                      Dodaj do porównania
                      Dodaj do listy życzeń
                      • Pakiet
                      Zestaw Konesera Santa Sofia Cantinetta Ripasso Superiore
                      231,74 zł265,49 złCena regularna-33,75 zł offCena
                      Zestaw Konesera Santa Sofia Cantinetta Ripasso Superiore
                        -33,75 zł
                        Zestaw Konesera Santa Sofia Cantinetta Ripasso Superiore
                        Zestawy Win
                        Zestaw jednej butelki wina w pięknym eleganckim opakowaniu 
                        231,74 zł265,49 złCena regularna-33,75 zł offCena
                        Dodaj do porównania
                        Dodaj do listy życzeń
                        Zestaw Konesera Santa Sofia Cantinetta Ripasso Superiore
                          Zestaw Konesera Santa Sofia Cantinetta Ripasso Superiore
                          Zestawy Win
                          Zestaw jednej butelki wina w pięknym eleganckim opakowaniu 
                          231,74 zł265,49 złCena regularna-33,75 zł offCena
                          Dodaj do porównania
                          Dodaj do listy życzeń
                          Dodaj do porównania
                          Dodaj do listy życzeń
                          Santa Sofia Ripasso Valpolicella Classico 0,75l
                          149,99 złCena
                          Santa Sofia Ripasso Valpolicella Classico 0,75l
                          Dodaj do porównania
                          Dodaj do listy życzeń
                          Santa Sofia Ripasso Valpolicella Classico 0,75l
                          149,99 złCena
                          Santa Sofia Ripasso Valpolicella Classico 0,75l
                            Santa Sofia Ripasso Valpolicella Classico 0,75l
                            Czerwone
                            Santa Sofia to jedna z najstarszych winnic w regionie. W winach produkowanych przez tę winnicę czuć kultywowanie tradycji. Założona w roku 1811 jest dziś symbolem regionu i tradycji produkcji wina w tym okręgu. Jest to niezwykle prestiżowe miejsce, którego pierwsze mury postawione były już w roku 1560. Dziś Santa Sofia eksportuje wina do ponad 60 krajów na całym świecie, głównie w Europie,...
                            149,99 złCena
                            Dodaj do porównania
                            Dodaj do listy życzeń
                            Santa Sofia Ripasso Valpolicella Classico 0,75l
                              Santa Sofia Ripasso Valpolicella Classico 0,75l
                              Czerwone
                              Santa Sofia to jedna z najstarszych winnic w regionie. W winach produkowanych przez tę winnicę czuć kultywowanie tradycji. Założona w roku 1811 jest dziś symbolem regionu i tradycji produkcji wina w tym okręgu. Jest to niezwykle prestiżowe miejsce, którego pierwsze mury postawione były już w roku 1560. Dziś Santa Sofia eksportuje wina do ponad 60 krajów na całym świecie, głównie w Europie,...
                              149,99 złCena
                              Dodaj do porównania
                              Dodaj do listy życzeń
                              Dodaj do porównania
                              Dodaj do listy życzeń
                              Settesoli Nero D’Avola Appassimento 0,75 l
                              59,00 złCena
                              Settesoli Nero D’Avola Appassimento 0,75 l
                              Dodaj do porównania
                              Dodaj do listy życzeń
                              Settesoli Nero D’Avola Appassimento 0,75 l
                              59,00 złCena
                              Settesoli Nero D’Avola Appassimento 0,75 l
                                Settesoli Nero D’Avola Appassimento 0,75 l
                                Czerwone
                                Settesoli Nero d'Avola Appassimento to wino o intensywnym czerwonym kolorze z fioletowymi odcieniami. Jest ono niezwykle aromatyczne, niosące czarujące nuty truskawek i wiśni wraz z przyjemnymi niuansami lukrecji, które dodają mu wyjątkowego charakteru. Wino to jest nie tylko urzekające dla zmysłów, ale również pełne bogactwa smakowego, oferujące piękne harmonijne doznania podczas...
                                59,00 złCena
                                Dodaj do porównania
                                Dodaj do listy życzeń
                                Settesoli Nero D’Avola Appassimento 0,75 l
                                  Settesoli Nero D’Avola Appassimento 0,75 l
                                  Czerwone
                                  Settesoli Nero d'Avola Appassimento to wino o intensywnym czerwonym kolorze z fioletowymi odcieniami. Jest ono niezwykle aromatyczne, niosące czarujące nuty truskawek i wiśni wraz z przyjemnymi niuansami lukrecji, które dodają mu wyjątkowego charakteru. Wino to jest nie tylko urzekające dla zmysłów, ale również pełne bogactwa smakowego, oferujące piękne harmonijne doznania podczas...
                                  59,00 złCena
                                  Dodaj do porównania
                                  Dodaj do listy życzeń