×
Landingi
Kategorie
Availability
Weight
-
Cena
-
KOLOR
POJEMNOSC
ALKOHOL
RODZAJ
REGION
SMAK
STYL
APELACJA
KRAJ
PRODUCENT
SZCZEP
SZCZEP
Pack content

Appassimento Wino

Czerwone wina o bogatym, złożony ciele mogą powstawać na kilka różnych sposobów. Miłośnicy takich alkoholi, jak wino Appassimento Puglia czy Amarone di Valpolicella z pewnością słyszeli jednak o metodzie Appassimento. Nadaje ona winom głębokości, sprawia, że są bardziej aromatyczne, ale często także słodsze. Na czym polega metoda appassimento i jak wybierać appassimento wino do posiłku?

Appassimento wino – co to takiego?

Określenie apassimento w języku włoskim oznacza tyle, co zblakły lub uschnięty. Appassimento wino to takie, gdzie w procesie fermentacji wykorzystano dobrze wysuszone winogrona zamiast świeżych. Sięgnięcie po metodę appassimento pozwala winiarzom wytwarzać alkohol o intensywnym, owocowym aromacie oraz większej kwasowości, a niekiedy także wyższym poziomie słodyczy. Zwykle technika przesuszania kojarzona jest z gronami Amarone, ale tak naprawdę może dotyczyć również wielu innych odmian winorośli, jak Barbera, Sangiovese, Moscato Ottonel czy Vidal.

Metoda appassimento polega na tym, że dobrze wysuszone grona są poddawane procesowi fermentacji. Nie zostawia się ich jednak zbyt długo na krzewach. Z winorośli zrywane są mocno dojrzałe owoce, które następnie trafiają do specjalnych komór powietrznych, gdzie są pozbawiane wilgoci. Dzięki zerwaniu ich z krzewu i suszeniu osobno grona zachowują wysoki poziom kwasowości. Dzięki odpowiedniemu wysuszeniu można też zadbać o koncentrację cukru w owocach. Wbrew pozorom jednak wino appassimento wcale nie musi być słodkie czy półsłodkie. Wiele z nich to alkohole wytrawne.

Do suszenia winogron wykorzystuje się różne rozwiązania w zależności od pożądanego rezultatu. Od klasycznego przewiewu powietrza, po klimatyzację. Ruch powietrza ma jednak kluczowe znaczenie dla ochrony winogron przed rozwojem pleśni. W określonych sytuacjach rozwój pleśni określanej jako Botrytic cinerea jest jednak pożądany ponieważ dodaje ona dodatkową warstwę złożoności smaków i aromatów. Obecność królewskiej pleśni przyczynia się do rozwoju kwiatowych aromatów i stłumienia tych owocowych z zachowaniem poziomu słodyczy. Z kolei brak Botrytis cinerea powoduje wzrost stężenia antocyjanów. Wina mają silniej wyczuwalny owocowy aromat i bardziej złożoną strukturę.

Wino appassimento Puglia i inne alkohole, gdzie sięgnięto po wysuszanie gron

Wino z Apulii położonej na południu Włoch często jest wytwarzane z zastosowaniem appassimento. Jeśli będziesz miał okazję, koniecznie skosztuj:

  • wino appassimento Puglia Aprimondo, Rosso IGT – wytworzone ze szczepów Primitivo i Negroamaro może pochwalić się certyfikatami Veganok oraz zrównoważonego rolnictwa 3E;
  • wino appassimento Puglia La Calla Rosso IGT – produkowane z połączenia szczepów Negroamaro, Merlot i Primitivo;
  • wino appassimento Puglia Squarcione Rosso IGP – wino odmianowe przygotowane ze szczepu Nero di Troia. Dojrzewa w beczkach wykonanych z dwóch różnych rodzajów drewna przez 12 miesięcy, a następnie odpoczywa jeszcze kolejne 6 miesięcy przed zabutelkowaniem. Otrzymało wysokie noty i wyróżnienia m.in. od serwisu Wine Enthusiast czy Vinoway Wine Selection.

Inne wina appassimento, których warto spróbować to m.in. Recioto della Valpolicella DOCG czy Vin Santo di Carmignano Riserva DOC. W sklepie Dobre wina znajdziesz bogaty wybór win produkowanych z podsuszanych winogron. Zachęcamy do eksperymentów!

Appassimento wino i jedzenie

Ciężki i złożony aromat win appassimento skłania do łączenia ich z potrawami mięsnymi, mięsem peklowanym lub grillowanym oraz długo dojrzewającymi serami. Doskonale będą pasowały do szaszłyków z mięsem wieprzowym, pancetty czy dojrzewającego sera Canestrato, przyrządzanego z mleka krowiego i owczego. Głęboka struktura win appassimento o większej zawartości cukru czyni je świetnym dodatkiem do deserów na bazie czekolady oraz wytrawnych wiśni lub czereśni.

Appassimento wino Cena

Wiele dobrych wino aspassimento kosztuje między 50 a 60 zł, co czyni je trafnym wyborem jako wino stołowe. Jeśli szukasz czegoś specjalnego na wyjątkowy prezent, polecamy Santa Sofia Ripasso Valpolicella Classico lub też gotowe zestawy zawierające kilka różnych win przygotowanych techniką appassimento.

Jest 13 produktów.

Grid
Grid-2
List
List-2
Katalog
Dodaj do porównania
62,85 złCena
Zestaw Solo 3
Dodaj do porównania
62,85 złCena
Zestaw Solo 3
    Zestawy Prezentowe
    Wino z dekoracją świąteczną. Czas realizacji zamówienia na zestawy dedykowane to ok. 2 tygodnie. Dokładny czas oraz szczegóły realizacji zostaną podane w korespondencji zwrotnej do zamówienia. Minimalna ilość zestawów do zamówienia wynosi 10 szt. Więcej informacji dot. możliwości zamawiania zestawów upominkowych, uzyskać...
    62,85 złCena
    Dodaj do porównania
    Zestaw Solo 3
      Zestawy Prezentowe
      Wino z dekoracją świąteczną. Czas realizacji zamówienia na zestawy dedykowane to ok. 2 tygodnie. Dokładny czas oraz szczegóły realizacji zostaną podane w korespondencji zwrotnej do zamówienia. Minimalna ilość zestawów do zamówienia wynosi 10 szt. Więcej informacji dot. możliwości zamawiania zestawów upominkowych, uzyskać...
      62,85 złCena
      Dodaj do porównania
      Dodaj do porównania
      • Pakiet
      199,96 zł335,98 złCena regularna-136,02 zł offCena
      Zestaw Degustacyjny Appassimento 4+2 Gratis
      Dodaj do porównania
      • Pakiet
      199,96 zł335,98 złCena regularna-136,02 zł offCena
      Zestaw Degustacyjny Appassimento 4+2 Gratis
        -136,02 zł
        199,96 zł335,98 złCena regularna-136,02 zł offCena
        Dodaj do porównania
        Zestaw Degustacyjny Appassimento 4+2 Gratis
          199,96 zł335,98 złCena regularna-136,02 zł offCena
          Dodaj do porównania
          Dodaj do porównania
          • Pakiet
          231,74 zł265,49 złCena regularna-33,75 zł offCena
          Zestaw Prezentowy Santa Sofia Cantinetta Ripasso Superiore
          Dodaj do porównania
          • Pakiet
          231,74 zł265,49 złCena regularna-33,75 zł offCena
          Zestaw Prezentowy Santa Sofia Cantinetta Ripasso Superiore
            -33,75 zł
            Zestaw jednej butelki wina w pięknym eleganckim opakowaniu 
            231,74 zł265,49 złCena regularna-33,75 zł offCena
            Dodaj do porównania
            Zestaw Prezentowy Santa Sofia Cantinetta Ripasso Superiore
              Zestaw jednej butelki wina w pięknym eleganckim opakowaniu 
              231,74 zł265,49 złCena regularna-33,75 zł offCena
              Dodaj do porównania
              Dodaj do porównania
              • Pakiet
              213,59 zł284,78 złCena regularna-71,19 zł offCena
              Zestaw Degustacyjny Czerwone Półwytrawne
              Dodaj do porównania
              • Pakiet
              213,59 zł284,78 złCena regularna-71,19 zł offCena
              Zestaw Degustacyjny Czerwone Półwytrawne
                -71,19 zł
                Zestaw 6 czerwonych win, które łączy soczysta owocowość, a różni charakter: od świeżego, lekko słodkiego Vinho Tinto i półwytrawnego armeńskiego kupażu (Areni/Haghtanak), przez pełniejsze, dębowe Shiraz/Syrah (ekologiczne, wegańskie Unreal Wine Red oraz Velvet Touch), po limitowany, aksamitny Fantazzy Passion Blend i sycylijskie Nero d’Avola Appassimento z akcentem lukrecji. Idealny wybór na...
                213,59 zł284,78 złCena regularna-71,19 zł offCena
                Dodaj do porównania
                Zestaw Degustacyjny Czerwone Półwytrawne
                  Zestaw 6 czerwonych win, które łączy soczysta owocowość, a różni charakter: od świeżego, lekko słodkiego Vinho Tinto i półwytrawnego armeńskiego kupażu (Areni/Haghtanak), przez pełniejsze, dębowe Shiraz/Syrah (ekologiczne, wegańskie Unreal Wine Red oraz Velvet Touch), po limitowany, aksamitny Fantazzy Passion Blend i sycylijskie Nero d’Avola Appassimento z akcentem lukrecji. Idealny wybór na...
                  213,59 zł284,78 złCena regularna-71,19 zł offCena
                  Dodaj do porównania
                  Dodaj do porównania
                  • Pakiet
                  213,59 zł284,78 złCena regularna-71,19 zł offCena
                  Zestaw Degustacyjny Białe Półwytrawne
                  Dodaj do porównania
                  • Pakiet
                  213,59 zł284,78 złCena regularna-71,19 zł offCena
                  Zestaw Degustacyjny Białe Półwytrawne
                    -71,19 zł
                    Zestaw 6 białych win, które łączy świeżość i soczysta owocowość, a różni charakter: od rześkiego Vinho Verde i lekkiego kupażu z Emilii-Romanii, przez ekologiczne, wegańskie Sauvignon Blanc (Unreal Wine White), po bardziej aromatyczne Grillo Appassimento, egzotyczny Passion Blend Blanc i aksamitne, lekko dębowe Chardonnay. W aromatach dominują jabłko, gruszka, cytrusy, białe kwiaty, akcenty...
                    213,59 zł284,78 złCena regularna-71,19 zł offCena
                    Dodaj do porównania
                    Zestaw Degustacyjny Białe Półwytrawne
                      Zestaw 6 białych win, które łączy świeżość i soczysta owocowość, a różni charakter: od rześkiego Vinho Verde i lekkiego kupażu z Emilii-Romanii, przez ekologiczne, wegańskie Sauvignon Blanc (Unreal Wine White), po bardziej aromatyczne Grillo Appassimento, egzotyczny Passion Blend Blanc i aksamitne, lekko dębowe Chardonnay. W aromatach dominują jabłko, gruszka, cytrusy, białe kwiaty, akcenty...
                      213,59 zł284,78 złCena regularna-71,19 zł offCena
                      Dodaj do porównania
                      Dodaj do porównania
                      • Pakiet
                      101,08 zł147,90 złCena regularna-46,82 zł offCena
                      Zestaw Win Do Dań Pikantnych Z Dynią
                      Dodaj do porównania
                      • Pakiet
                      101,08 zł147,90 złCena regularna-46,82 zł offCena
                      Zestaw Win Do Dań Pikantnych Z Dynią
                        -46,82 zł
                        Zestaw win do dań pikantnych z dynią to trio białych win, które świetnie równoważą ostre smaki – aromatyczne Grillo Appassimento z Sycylii z nutą kandyzowanej pomarańczy, świeże i cytrusowe Sauvignon Blanc Domaine Boyar oraz rześki, mineralny Riesling Marcus Schmidt. Idealny wybór, by podkreślić smak pikantnych potraw i nadać im harmonii.
                        101,08 zł147,90 złCena regularna-46,82 zł offCena
                        Dodaj do porównania
                        Zestaw Win Do Dań Pikantnych Z Dynią
                          Zestaw win do dań pikantnych z dynią to trio białych win, które świetnie równoważą ostre smaki – aromatyczne Grillo Appassimento z Sycylii z nutą kandyzowanej pomarańczy, świeże i cytrusowe Sauvignon Blanc Domaine Boyar oraz rześki, mineralny Riesling Marcus Schmidt. Idealny wybór, by podkreślić smak pikantnych potraw i nadać im harmonii.
                          101,08 zł147,90 złCena regularna-46,82 zł offCena
                          Dodaj do porównania
                          Dodaj do porównania
                          • Pakiet
                          242,75 zł346,79 złCena regularna-104,04 zł offCena
                          Zestaw degustacyjny Biało-Czerwony Półwytrawny
                          Dodaj do porównania
                          • Pakiet
                          242,75 zł346,79 złCena regularna-104,04 zł offCena
                          Zestaw degustacyjny Biało-Czerwony Półwytrawny
                            -104,04 zł
                            Zestaw degustacyjny Biało-Czerwony Półwytrawny to starannie dobrany mix 6 win białych i czerwonych dla miłośników owocowego smaku, eleganckiej struktury i przyjemnej równowagi. W środku znajdziesz intensywne czerwienie (m.in. Syrah, Nero d’Avola, Primitivo) oraz świeże, aromatyczne biele (Grillo Appassimento, Sauvignon Blanc i egzotyczny blend). Idealny zestaw na prezent, do kolacji i...
                            242,75 zł346,79 złCena regularna-104,04 zł offCena
                            Dodaj do porównania
                            Zestaw degustacyjny Biało-Czerwony Półwytrawny
                              Zestaw degustacyjny Biało-Czerwony Półwytrawny to starannie dobrany mix 6 win białych i czerwonych dla miłośników owocowego smaku, eleganckiej struktury i przyjemnej równowagi. W środku znajdziesz intensywne czerwienie (m.in. Syrah, Nero d’Avola, Primitivo) oraz świeże, aromatyczne biele (Grillo Appassimento, Sauvignon Blanc i egzotyczny blend). Idealny zestaw na prezent, do kolacji i...
                              242,75 zł346,79 złCena regularna-104,04 zł offCena
                              Dodaj do porównania
                              Dodaj do porównania
                              149,99 złCena
                              Santa Sofia Ripasso Valpolicella Classico 0,75l
                              Dodaj do porównania
                              149,99 złCena
                              Santa Sofia Ripasso Valpolicella Classico 0,75l
                                Santa Sofia to jedna z najstarszych winnic w regionie. W winach produkowanych przez tę winnicę czuć kultywowanie tradycji. Założona w roku 1811 jest dziś symbolem regionu i tradycji produkcji wina w tym okręgu. Jest to niezwykle prestiżowe miejsce, którego pierwsze mury postawione były już w roku 1560. Dziś Santa Sofia eksportuje wina do ponad 60 krajów na całym świecie, głównie w Europie,...
                                149,99 złCena
                                Dodaj do porównania
                                Santa Sofia Ripasso Valpolicella Classico 0,75l
                                  Santa Sofia to jedna z najstarszych winnic w regionie. W winach produkowanych przez tę winnicę czuć kultywowanie tradycji. Założona w roku 1811 jest dziś symbolem regionu i tradycji produkcji wina w tym okręgu. Jest to niezwykle prestiżowe miejsce, którego pierwsze mury postawione były już w roku 1560. Dziś Santa Sofia eksportuje wina do ponad 60 krajów na całym świecie, głównie w Europie,...
                                  149,99 złCena
                                  Dodaj do porównania
                                  Dodaj do porównania
                                  49,99 złCena
                                  Primus Passito Puglia IGT Rosso Appassimento
                                  Dodaj do porównania
                                  49,99 złCena
                                  Primus Passito Puglia IGT Rosso Appassimento
                                    Wyśmienite półwytrawne wino wyprodukowane zgodnie z tradycyjną metodą podsuszania winogron Appassimento w Apulii we Włoszech. Metoda Appasimento polega na poddaniu winogron powolnemu i naturalnemu suszeniu w celu intensyfikacji aromatu i smaku. Wino charakteryzuje się rubinową barwą. W nosie dominują aromaty dojrzałych jagód, śliwek, lukrecji i czekolady. W ustach jest pełne i wyraziste z...
                                    49,99 złCena
                                    Dodaj do porównania
                                    Primus Passito Puglia IGT Rosso Appassimento
                                      Wyśmienite półwytrawne wino wyprodukowane zgodnie z tradycyjną metodą podsuszania winogron Appassimento w Apulii we Włoszech. Metoda Appasimento polega na poddaniu winogron powolnemu i naturalnemu suszeniu w celu intensyfikacji aromatu i smaku. Wino charakteryzuje się rubinową barwą. W nosie dominują aromaty dojrzałych jagód, śliwek, lukrecji i czekolady. W ustach jest pełne i wyraziste z...
                                      49,99 złCena
                                      Dodaj do porównania
                                      Dodaj do porównania
                                      PRIMUS PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L + KARTONIK
                                      Dodaj do porównania
                                      PRIMUS PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L + KARTONIK
                                        Półwytrawne wino z Apulii, stworzone metodą Appassimento, oferuje intensywne aromaty dojrzałych jagód, śliwek, lukrecji i czekolady, a w ustach zachwyca pełnym ciałem oraz zrównoważoną tanicznością i słodyczą. Rubinowa barwa i wyrazista struktura sprawiają, że doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i serami. To wyjątkowa propozycja dla miłośników włoskich win o głębokim charakterze.
                                        63,99 złCena
                                        Dodaj do porównania
                                        PRIMUS PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L + KARTONIK
                                          Półwytrawne wino z Apulii, stworzone metodą Appassimento, oferuje intensywne aromaty dojrzałych jagód, śliwek, lukrecji i czekolady, a w ustach zachwyca pełnym ciałem oraz zrównoważoną tanicznością i słodyczą. Rubinowa barwa i wyrazista struktura sprawiają, że doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i serami. To wyjątkowa propozycja dla miłośników włoskich win o głębokim charakterze.
                                          63,99 złCena
                                          Dodaj do porównania
                                          Dodaj do porównania
                                          59,00 złCena
                                          Settesoli Grillo Appassimento 0,75L
                                          Dodaj do porównania
                                          59,00 złCena
                                          Settesoli Grillo Appassimento 0,75L
                                            Wina Settesoli uwalniają charakter i energie Sycylii oraz opowiadają o tradycyjnym powołaniu społeczności 2000 winiarzy. To białe Grillo, powstałe z delikatnie podsuszonych winogron, jest niezwykle orzeźwiające i świeże. Jego charakterystyka zaskakuje urzekającymi nutami kandyzowanej skórki pomarańczy, delikatnego miodu i subtelnej woni jaśminu. Wino to oferuje nie tylko przyjemną i...
                                            59,00 złCena
                                            Dodaj do porównania
                                            Settesoli Grillo Appassimento 0,75L
                                              Wina Settesoli uwalniają charakter i energie Sycylii oraz opowiadają o tradycyjnym powołaniu społeczności 2000 winiarzy. To białe Grillo, powstałe z delikatnie podsuszonych winogron, jest niezwykle orzeźwiające i świeże. Jego charakterystyka zaskakuje urzekającymi nutami kandyzowanej skórki pomarańczy, delikatnego miodu i subtelnej woni jaśminu. Wino to oferuje nie tylko przyjemną i...
                                              59,00 złCena
                                              Dodaj do porównania
                                              Dodaj do porównania
                                              59,00 złCena
                                              Settesoli Nero D’Avola Appassimento 0,75 l
                                              Dodaj do porównania
                                              59,00 złCena
                                              Settesoli Nero D’Avola Appassimento 0,75 l
                                                Settesoli Nero d'Avola Appassimento to wino o intensywnym czerwonym kolorze z fioletowymi odcieniami. Jest ono niezwykle aromatyczne, niosące czarujące nuty truskawek i wiśni wraz z przyjemnymi niuansami lukrecji, które dodają mu wyjątkowego charakteru. Wino to jest nie tylko urzekające dla zmysłów, ale również pełne bogactwa smakowego, oferujące piękne harmonijne doznania podczas...
                                                59,00 złCena
                                                Dodaj do porównania
                                                Settesoli Nero D’Avola Appassimento 0,75 l
                                                  Settesoli Nero d'Avola Appassimento to wino o intensywnym czerwonym kolorze z fioletowymi odcieniami. Jest ono niezwykle aromatyczne, niosące czarujące nuty truskawek i wiśni wraz z przyjemnymi niuansami lukrecji, które dodają mu wyjątkowego charakteru. Wino to jest nie tylko urzekające dla zmysłów, ale również pełne bogactwa smakowego, oferujące piękne harmonijne doznania podczas...
                                                  59,00 złCena
                                                  Dodaj do porównania
                                                  dni
                                                  :
                                                  godzin
                                                  :
                                                  min
                                                  :
                                                  sek
                                                  Dodaj do porównania
                                                  45,43 zł64,90 złCena regularna-30% offCena
                                                  NEPPIA PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L
                                                  dni
                                                  :
                                                  godzin
                                                  :
                                                  min
                                                  :
                                                  sek
                                                  Dodaj do porównania
                                                  45,43 zł64,90 złCena regularna-30% offCena
                                                  NEPPIA PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L
                                                    • -30%
                                                    Neppia Passito Puglia IGT Rosso Appassimento to półwytrawne czerwone wino z Apulii, powstające tradycyjną metodą appassimento, w której winogrona podsuszane są dla uzyskania głębszego smaku i aromatu. Rubinowe w barwie, urzeka intensywnymi nutami jagód, śliwek, czekolady i lukrecji, a w ustach jest pełne, miękkie i świetnie zbalansowane między słodyczą, taninami i świeżością. Idealne do dań...
                                                    45,43 zł64,90 złCena regularna-30% offCena
                                                    dni
                                                    :
                                                    godzin
                                                    :
                                                    min
                                                    :
                                                    sek
                                                    Dodaj do porównania
                                                    NEPPIA PASSITO PUGLIA IGT ROSSO APPASSIMENTO 0,75L
                                                      • -30%
                                                      Neppia Passito Puglia IGT Rosso Appassimento to półwytrawne czerwone wino z Apulii, powstające tradycyjną metodą appassimento, w której winogrona podsuszane są dla uzyskania głębszego smaku i aromatu. Rubinowe w barwie, urzeka intensywnymi nutami jagód, śliwek, czekolady i lukrecji, a w ustach jest pełne, miękkie i świetnie zbalansowane między słodyczą, taninami i świeżością. Idealne do dań...
                                                      45,43 zł64,90 złCena regularna-30% offCena
                                                      dni
                                                      :
                                                      godzin
                                                      :
                                                      min
                                                      :
                                                      sek
                                                      Dodaj do porównania