Zestaw Duet 3

W obu przypadkach wybieramy wina Domaine Boyar, ale o różnych barwach i rolach przy stole. Selection Sauvignon Blanc oferuje białą, świeższą stronę degustacji, natomiast Reserve Mavrud & Cabernet Franc pokazuje czerwony kupaż. To dobry sposób, aby poznać dwa oblicza bułgarskiego winiarstwa.

Mavrud to charakterystyczna bułgarska odmiana czerwonych winogron, którą w tym kupażu połączono z Cabernet Franc. W kieliszku warto poszukać relacji między owocową głębią a świeższymi, ziołowymi akcentami. Taka butelka może być ciekawa dla kogoś, kto zna już klasyczne czerwone szczepy.

Wybrałbym sałatkę z kozim serem, grillowane warzywa albo rybę z cytryną i natką pietruszki. Świeższy styl Sauvignon Blanc dobrze odnajduje się przy ziołach i lekkiej kwasowości dania. Najlepiej podać je schłodzone, a bogatsze czerwone Reserve zostawić do głównego posiłku.

Spróbuj pieczonej wołowiny, duszonych grzybów lub bakłażana z wytrawnymi przyprawami. Tego rodzaju potrawy mogą dobrze współgrać z pełniejszym czerwonym kupażem i jego taninami. Unikałbym bardzo słodkiej glazury, która mogłaby przesunąć równowagę wina w stronę cierpkości.

Tak, ponieważ Sauvignon Blanc i czerwony kupaż Mavrud z Cabernet Franc reprezentują dwa inne kierunki kulinarne. Spróbuj obu win najpierw bez jedzenia, potem z tym samym kawałkiem sera lub warzywa. Zauważysz, jak kwasowość, struktura i aromat wpływają na odbiór tej samej potrawy.