Domane Wachau

3 produkty

Sortuj: Na stronę:

Domäne Wachau to winiarnia z Dürnstein w regionie Wachau w Austrii. Tworzy ją około 200 winogrodników, którzy uprawiają małe parcele na stromych tarasach nad Dunajem – średnio od jednego do dwóch hektarów każdy. Ponad 160 hektarów winnic uprawia się ekologicznie, co czyni Domäne Wachau winiarnią z największą ekologiczną powierzchnią upraw w Austrii. Winiarnią kierują Roman Horvath MW i enolog Heinz Frischengruber.

Czytaj więcej Zwiń

Region Wachau

Wachau to dolina Dunaju o długości zaledwie 33 kilometrów, jeden z najstarszych krajobrazów kulturowych Europy, wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Strome zbocza z tarasami z suchego kamienia, twierdze, winnice, sady moreli i bogata tradycja tworzą wyjątkowe miejsce. Gleby z pierwotnych skał, wyjątkowy klimat i tarasy nad Dunajem decydują o jakości win z Wachau.

Winnice i winogrodnicy

Domäne Wachau jako jedyna winiarnia w regionie ma parcele we wszystkich znanych winnicach Wachau, takich jak Achleiten, Kellerberg, Loibenberg, Singerriedel czy 1000-Eimer-Berg. Winogrodnicy to – jak pisze winiarnia – bohaterowie Domäne Wachau. Ręcznie uprawiają małe parcele, budują i naprawiają kamienne murki i dbają o bioróżnorodność. Wszystkie winogrona zbiera się ręcznie.

Zrównoważony rozwój

Podstawą jest winogrodnictwo regeneratywne, które wykracza poza uprawę ekologiczną. Winogrodnicy stosują rośliny okrywowe, kompost przygotowany biodynamicznie i tworzą siedliska dla pożytecznych owadów, by poprawić strukturę gleby i jej zdolność zatrzymywania wody.

Wina Domäne Wachau

Wina dzielą się na kategorie: wina z pojedynczych winnic (Ried), Terrassen, wina wiejskie z Wachau i linię Along the Danube. Najważniejsze odmiany to Grüner Veltliner i Riesling. Wina z Wachau klasyfikuje się według dojrzałości jako Steinfeder, Federspiel i Smaragd – od lekkich po najbardziej pełne.

Do czego podawać wina Domäne Wachau?

Grüner Veltliner pasuje do sznycla wiedeńskiego, kuchni azjatyckiej, szparagów i ryb. Riesling sprawdzi się do ryb, owoców morza, drobiu i dań lekko pikantnych.