Cheval Des Andes

Historia: podróż do korzeni Bordeaux

Pomysłodawcą Cheval des Andes jest Pierre Lurton, prezes Château Cheval Blanc. W XIX wieku Malbec był powszechnie uprawiany w Bordeaux, a w połowie stulecia trafił do Argentyny – zaledwie kilkadziesiąt lat przed tym, jak filoksera zniszczyła winnice Francji. Dziś Malbec w Bordeaux rośnie na podkładkach, podczas gdy krzewy, które przypłynęły do Nowego Świata, wciąż mają własne korzenie.

Gdy Pierre Lurton zobaczył winnicę Malbeca w Las Compuertas, posadzoną w Mendozie w 1929 roku, powiedział: „To będzie podróż do korzeni Bordeaux”. W 1999 roku Château Cheval Blanc i Terrazas de Los Andes utworzyły wspólne przedsięwzięcie – tak narodziło się Cheval des Andes.

Winnice: Las Compuertas i Valle de Uco

• Las Compuertas (Luján de Cuyo) – łagodne zbocza na wysokości 1070 m n.p.m. w najstarszym i najbardziej klasycznym regionie Mendozy. Głębokie gleby aluwialne (piasek, wapień, glina) z kamieniami na głębokości 1,5–2,5 metra. Głębsze partie sprzyjają Cabernet Sauvignon, płytsze – aksamitnemu Malbecowi.
• Valle de Uco – winnica na wysokości 1100 m n.p.m., z większymi dobowymi różnicami temperatur i piaszczystymi glebami aluwialnymi o dobrym drenażu.

Nazwa Las Compuertas oznacza po hiszpańsku „śluzy” i nawiązuje do tradycyjnego nawadniania zalewowego, rozwiniętego jeszcze przez Inków. Woda z topniejących śniegów Andów płynie kanałami między rzędami krzewów. W 2017 roku wprowadzono nawadnianie kroplowe, które zwiększyło wydajność wykorzystania wody z 65% do 95%.

Winifikacja w duchu Cheval Blanc

Winogrona zbiera się ręcznie w pierwszych trzech tygodniach kwietnia i winifikuje osobno według podparceli. Po fermentacji malolaktycznej zespoły Cheval des Andes i Château Cheval Blanc wspólnie tworzą wstępny kupaż. Wino dojrzewa 16–18 miesięcy w nowych i używanych beczkach z dębu francuskiego i austriackiego. Petit Verdot pochodzi z sadzonek sprowadzonych z Château Margaux.

Agroekologia

Od 2019 roku, inspirując się pionierską pracą Château Cheval Blanc, Cheval des Andes rozwija agroekologię. W latach 2021–2022 między rzędami i wokół winnic posadzono drzewa owocowe i leśne: brzoskwinie, jabłonie, grusze, migdałowce, pistacje, oliwki i czereśnie. Zamiast gleb odchwaszczanych herbicydami posiadłość pielęgnuje żywe gleby z trawami, roślinami strączkowymi i kwiatami. Trzy zbiorniki przechowują zimą wodę z lodowców.

Styl wina

Cheval des Andes łączy żywiołowość argentyńskiego Malbeca z dyscypliną i elegancją wielkiego Bordeaux. Malbec wnosi aromaty śliwki, wiśni i fiołków oraz delikatne taniny. Cabernet Sauvignon dodaje struktury, świeżości i nut pieprzu oraz porzeczki. Według producenta to wino raczej złożone niż intensywne i raczej zrównoważone niż potężne.

Do czego podawać Cheval des Andes?

To wino do argentyńskiego asado, polędwicy wołowej, jagnięciny z grilla, dziczyzny i dojrzałych serów twardych. Starsze roczniki warto zdekantować.

Najczęstsze pytania o Cheval des Andes

Kto produkuje Cheval des Andes?

To wspólny projekt Château Cheval Blanc z Saint-Émilion i Terrazas de Los Andes z Mendozy, założony w 1999 roku.

Z jakich szczepów powstaje Cheval des Andes?

Głównie z Malbeca i Cabernet Sauvignon, w niektórych rocznikach z dodatkiem Petit Verdot.

Skąd pochodzi Cheval des Andes?

Z Mendozy w Argentynie – z winnic w Las Compuertas (Luján de Cuyo) i w Valle de Uco.