Wiedza o winie

Chile z rozmachem trafiło do pierwszej dziesiątki światowych producentów win, śmiało konkurując nawet z Włochami i Francją. Tutejsze winiarstwo nie ma wprawdzie długiej tradycji, nie przeszkodziło to jednak miejscowym winiarzom sięgnąć wyżyn. Dlaczego? Choćby dlatego, że nigdy nie bali się eksperymentów i nowinek. Mimo że Chile jest krajem zróżnicowanym pod względem klimatycznym, natura podarowała mu – zwłaszcza w środkowej części – wręcz wymarzone warunki do uprawy winogron.

Ruffino to ikona toskańskiego winiarstwa. Winnica ta została założona w 1877 roku przez dwóch kuzynów: Ilario i Leopoldo Ruffino na obrzeżach małej miejscowości Pontassieve, nieopodal Florencji. Znani byli ze skrupulatnego przestrzegania wyznaczonych sobie standardów jakości.

Winnica Hacienda Zorita leży niedaleko Salamanki, w dolinie rzeki Duero. To jeden z najważniejszych regionów winiarskich Hiszpanii. Historia tego miejsca sięga 1366 roku, kiedy to zakon Dominikanów otrzymał posiadłość od szlachcianki Ines de Limoges, która miała nadzieję ocalić duszę zmarłego męża. Ponad 100 lat później w 1485 roku winnice odwiedził sam Krzysztof Kolumb, który zbierał tu fundusze i siły na podróż aby odkryć nowy świat.

Wino (dobre wino) jest bardzo skomplikowanym trunkiem. Producenci prześcigają się w wymyślnych i kosztownych zabiegach mających wzbogacić doznania naszych zmysłów. Dlatego zbrodnią byłoby wlewać wino w gardło niczym kompot, nie oddając szacunku wysiłkom i kunsztowi producenta oraz szlachetności napoju. Z drugiej strony umiejętność oceny wina pozwala nam na krytykę, odrzucanie cienkuszy lub win wykwintnych lecz źle przechowywanych.

Degustacja polega na ocenie wina kolejno trzema zmysłami: wzrokiem, węchem i smakiem. Fachowcy mówią: OKO, NOS i USTA.

Budując swoją kolekcję win musimy pamiętać o odpowiednich warunkach jego przechowywania. Jeśli zakupionego wina nie wypijemy w ciągu najbliższego miesiąca, a już na pewno jeśli kupujemy wino na kilkuletni zapas, powinniśmy zadbać o jego jakość. Zwłaszcza, że wina często wymagają kilku lat dojrzewania nim uzyskają optimum smaku.

Technicznie rzecz biorąc, Prosecco to wino musujące, które pochodzi z regionu Wenecji Euganejskiej (choć jest również produkowane w innych częściach Włoch, w tym Friuli-Wenecji Julijskiej). Wino jest produkowane z winogron Prosecco (alias Glera) i wytwarzane za pomocą metody Charmata - wtórna fermentacja zachodzi w dużych zbiornikach a nie w butelce.

Siarka w winie ..... czy powinniśmy się jej bać? W Polsce przez lata brakowało na półkach win dobrej klasy, a te które piliśmy były bardzo kiepskiej jakości. Do tego świadomość konsumencka dotycząca składu wina i środków konserwujących w nim zawartych nie istniała prawie wcale. Po uwolnieniu rynku do sklepów zaczęły napływać produkty wysokiej jakości i w końcu mogliśmy się napić się dobrego wina, jednak radość nie trwała długo…

W Hiszpanii tak jak w innych krajach winiarskich obowiązuje klasyfikacja win w oparciu o różne kryteria. My dziś zajmiemy się klasyfikacją wg czasu starzenia win w dębowych beczkach. Przedstawimy kilka terminów winiarskich, pod którymi kryją się informacje producenta o czasie ich dojrzewania w dębinie. Są one zwykle umieszczane na głównych etykietach trunków. Wyjątkiem są wina młode (joven), które podczas ich wytwarzania nie są poddawane procesowi dojrzewania w dębie lub proces ten trwa...

Chociaż mówi się, że ile ludzi, tyle charakterów – my wierzymy, że każda osobowość ucieszy się z prezentu w postaci butelki wina. Dlatego z okazji nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia przygotowaliśmy listę trunków dopasowanych nie tylko do męskiego gustu, lecz spersonalizowaną również pod względem zainteresowań. W ten sposób zaskoczysz obdarowywanego winem o doskonałym smaku, unikalnym charakterze i ciekawej historii. Co najpewniejsze, wybierając wino z listy na prezent dla wyjątkowego...

O ile o koszernych potrawach i diecie słyszeli wszyscy, nawet jeśli społeczność żydowska jest im bardzo daleka, o tyle koszerne trunki są pewnego rodzaju nowością. Pojawiły się na ogólnodostępnym rynku dość niedawno dlatego, że produkcja koszernych win czy alkoholi mocnych opiera się na równie surowych regułach, co przygotowywanie koszernych posiłków.

Podobno istnieją trzy kategorie prezentów, z których kobiety zawsze się ucieszą: kwiaty, perfumy i biżuteria. My dorzucamy do tego jeszcze czwartą – wino! I jeszcze nieskromnie dopowiemy, że prawdopodobnie jest to najważniejsza kategoria, bo jak żadna inna z wymienionych, zawiera podarunek, którym można się podzielić. Każdej kobiecie przypadnie więc do gustu butelka trunku, którą poczęstuje przyjaciółki na „babskim spotkaniu”, posmakuje podczas weekendu spędzonego z mamą czy zabierze ze sobą...

Pomimo iż w naszym sklepie kategorie cenowe wina znajdują się na stałe (wystarczy zerknąć w zakładkę „wina” i pierwszą kolumnę „cena”), postanowiliśmy przygotować subiektywną listę trunków, które odpowiadają kryteriom nie tylko pod względem ceny, ale także pod względem okazji, czyli zbliżających się Mikołajek i Bożego Narodzenia.

Serwowanie i picie wina nieodzownie łączy się z przestrzeganiem reguł i bynajmniej nie jest to snobizm. Tradycja picia wina jest niezwykle długa, dlatego przez wieki smakosze winogronowego trunku zdążyli stworzyć ze smakowania wina pewnego rodzaju obyczaj. Każda z zasad ma na celu sprawić, by wino smakowało i prezentowało się jak najlepiej, dlatego warto je znać, nie tylko po to, by wiedzieć jak zachować się w restauracji, będąc obsługiwanym przez sommeliera, ale także po to by samemu móc się...

Prosecco to prawdziwy winiarski fenomen. Receptura tego znakomitego musującego wina znana jest we Włoszech już od długiego czasu, jednak szczyt jego popularności przypada na ostatnie lata. Badania wykazują, że podczas gdy francuscy winiarze płaczą w poduszkę odnotowując ciągły spadek sprzedaży prestiżowych Szampanów, Włosi żyją swoim prawdziwym „dolce vita” sprzedając rekordowe wręcz ilości Prosecco, dochodzące do poziomu 660 milionów butelek rocznie. Wydawać by się mogło, że w takiej...

Świat ponoć dzieli się na tych, którzy uwielbiają Beaujolais Nouveau i tych, którzy go nie znoszą. Pomimo to każdego roku w trzeci czwartek listopada na ulicach Francji widać i słychać jedynie „Le Beaujolais Nouveau est arrivé!”. To oznacza, że Młode Wino, bo to o nie chodzi, jest już gotowe i można zacząć świętować. I wtedy już nikogo nie obchodzi, że chodzą po tym świecie smakosze, którzy wcale się tą informacją nie cieszą.

Koszt wina uzależniony jest od bardzo wielu czynników, z których nie zawsze zdajemy sobie sprawę, takich jak rodzaj szczepu (wymagający, czy łatwy w uprawie?), miejsce położenia winnic (łatwa pielęgnacja, czy utrudniony dostęp do krzewów?) lub sposób i stopień precyzyjności produkcji. Niestety często spotyka się również butelki które zasłużyły na swoją wysoką cenę niekoniecznie unikalnym smakiem i wyjątkowym aromatem, a sprawnym marketingiem lub po prostu rozpoznawalnością producenta czy...

W życiu każdego miłośnika win nadchodzi taki moment, kiedy zaczyna się zastanawiać od czego zależy cena poszczególnego trunku. Czasem zdarza się to podczas smakowania naprawdę znakomitego wina, które udało się kupić w zaskakująco niskiej cenie, a czasem podczas spaceru między sklepowymi półkami w poszukiwania trunku, który przyniesie przyjemność z degustacji i nie zrujnuje domowego budżetu. Wtedy właśnie zastaje nas pytanie: jak to się dzieje, że niektóre z win osiągają niebotyczne ceny...

Jak kraje winiarskie świętują Dzień Zmarłych? Święto Wszystkich Świętych wywodzi się z tradycji Kościoła Katolickiego i obchodzone jest 1 listopada każdego roku, chociaż nie zawsze tak było. Do roku 731 n.e. święto to obchodzono 13 maja, a cześć wcale nie była oddawana bliskim zmarłym, a męczennikom, którzy oddali swoje życie w imię wiary. Po 700-set latach z czysto praktycznych względów przeniesiono święto na dzień 1 listopada i połączono w nim oddawanie czci męczennikom oraz wszystkim...

Wznoszenie toastów winem musującym zakorzeniło się w europejskiej kulturze na tyle głęboko, że dziś niewiele osób jest w stanie sobie wyobrazić celebrowanie ważnych i wyjątkowych okoliczności bez kieliszka takiego trunku w dłoni. Odgłos wystrzeliwanego korka i bąbelki łaskoczące podniebienie kojarzą się z radością, dumą i wspaniałym nastrojem.