Ciekawostki o winie

Malbeka z Argentyny wszyscy znamy i często pijamy. Dla niektórych to ulubiony rodzaj wina: bogaty, potężny ale miękki, rzadko bardzo cierpki. Znamy też coraz lepiej pierwowzór Malbeka, czyli francuskie Cahors, „czarne wino” o wielkiej głębi owocu, ale też o wiele mocniejszych garbnikach niż w Argentynie. Dostępność dobrego Cahors w Polsce nie jest jednak najlepsza. Ot, mamy kilka châteaux, w większości z drugiego szeregu: nie znalazły jeszcze u nas amatorów czołowe Clos Triguedina,...

Mówisz Argentyna – myślisz Malbec . Mówisz Zuccardi – powinieneś myśleć o winach, które są „naj”. Tu nie ma półśrodków. Nawet nazwy od razu ustawiają nas przed butelką na baczność: jest Q jak quality , są i wina określane jako „ikony” – od razu wiemy, z kim mamy do czynienia. Zuccardi robi wrażenie i dobrą reklamę Argentynie – to kraj win poważnych i muskularnych. Tu nie ma żartów.

Quinta da Alorna – Portugalia też produkuje świetne wina…! Quinta da Alorna – dobrze znany polskim winomanom dzięki dobrej robocie poprzedniego importera – firmy Atlantika portugalski producent dokonał transferu do klubu Partner Center. Posiadłość producenta jest imponująca i to nie tylko z powodu samego obszaru zajmowanego przez Quinta da Alorna.

Mud House Central Otago Pinot Noir 2012 Rozczaruje się ten, kto spodziewa się sensacji. Za tym winem nie kryje się żadna szalona historia – założyciele Mud House przyjechali do Marlborough dwadzieścia lat temu, zakochali się w tym miejscu, zasadzili winnicę i do dziś robią wina z sauvignon blanc, pinot gris i pinot noir.

„Styl, wysmakowany gust, elegancja, biznes z poszanowaniem tradycji. Kwintesencja współczesnego winiarstwa”. Bernard Magrez jest właścicielem 40 winnic we Francji (Bordeaux i Langwedocja) oraz w 8 innych krajach. Zarządza firmą wraz z synem Philippe oraz córką Cécile Daquin. Ich motto to: „Inspiracja, pasja, siła i motywacja”.

Chile z rozmachem trafiło do pierwszej dziesiątki światowych producentów win, śmiało konkurując nawet z Włochami i Francją. Tutejsze winiarstwo nie ma wprawdzie długiej tradycji, nie przeszkodziło to jednak miejscowym winiarzom sięgnąć wyżyn. Dlaczego? Choćby dlatego, że nigdy nie bali się eksperymentów i nowinek. Mimo że Chile jest krajem zróżnicowanym pod względem klimatycznym, natura podarowała mu – zwłaszcza w środkowej części – wręcz wymarzone warunki do uprawy winogron.

Ruffino to ikona toskańskiego winiarstwa. Winnica ta została założona w 1877 roku przez dwóch kuzynów: Ilario i Leopoldo Ruffino na obrzeżach małej miejscowości Pontassieve, nieopodal Florencji. Znani byli ze skrupulatnego przestrzegania wyznaczonych sobie standardów jakości.

Winnica Hacienda Zorita leży niedaleko Salamanki, w dolinie rzeki Duero. To jeden z najważniejszych regionów winiarskich Hiszpanii. Historia tego miejsca sięga 1366 roku, kiedy to zakon Dominikanów otrzymał posiadłość od szlachcianki Ines de Limoges, która miała nadzieję ocalić duszę zmarłego męża. Ponad 100 lat później w 1485 roku winnice odwiedził sam Krzysztof Kolumb, który zbierał tu fundusze i siły na podróż aby odkryć nowy świat.

Wino (dobre wino) jest bardzo skomplikowanym trunkiem. Producenci prześcigają się w wymyślnych i kosztownych zabiegach mających wzbogacić doznania naszych zmysłów. Dlatego zbrodnią byłoby wlewać wino w gardło niczym kompot, nie oddając szacunku wysiłkom i kunsztowi producenta oraz szlachetności napoju. Z drugiej strony umiejętność oceny wina pozwala nam na krytykę, odrzucanie cienkuszy lub win wykwintnych lecz źle przechowywanych.

Degustacja polega na ocenie wina kolejno trzema zmysłami: wzrokiem, węchem i smakiem. Fachowcy mówią: OKO, NOS i USTA.

Budując swoją kolekcję win musimy pamiętać o odpowiednich warunkach jego przechowywania. Jeśli zakupionego wina nie wypijemy w ciągu najbliższego miesiąca, a już na pewno jeśli kupujemy wino na kilkuletni zapas, powinniśmy zadbać o jego jakość. Zwłaszcza, że wina często wymagają kilku lat dojrzewania nim uzyskają optimum smaku.

Technicznie rzecz biorąc, Prosecco to wino musujące, które pochodzi z regionu Wenecji Euganejskiej (choć jest również produkowane w innych częściach Włoch, w tym Friuli-Wenecji Julijskiej). Wino jest produkowane z winogron Prosecco (alias Glera) i wytwarzane za pomocą metody Charmata - wtórna fermentacja zachodzi w dużych zbiornikach a nie w butelce.

Siarka w winie ..... czy powinniśmy się jej bać? W Polsce przez lata brakowało na półkach win dobrej klasy, a te które piliśmy były bardzo kiepskiej jakości. Do tego świadomość konsumencka dotycząca składu wina i środków konserwujących w nim zawartych nie istniała prawie wcale. Po uwolnieniu rynku do sklepów zaczęły napływać produkty wysokiej jakości i w końcu mogliśmy się napić się dobrego wina, jednak radość nie trwała długo…

W Hiszpanii tak jak w innych krajach winiarskich obowiązuje klasyfikacja win w oparciu o różne kryteria. My dziś zajmiemy się klasyfikacją wg czasu starzenia win w dębowych beczkach. Przedstawimy kilka terminów winiarskich, pod którymi kryją się informacje producenta o czasie ich dojrzewania w dębinie. Są one zwykle umieszczane na głównych etykietach trunków. Wyjątkiem są wina młode (joven), które podczas ich wytwarzania nie są poddawane procesowi dojrzewania w dębie lub proces ten trwa...

Chociaż mówi się, że ile ludzi, tyle charakterów – my wierzymy, że każda osobowość ucieszy się z prezentu w postaci butelki wina. Dlatego z okazji nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia przygotowaliśmy listę trunków dopasowanych nie tylko do męskiego gustu, lecz spersonalizowaną również pod względem zainteresowań. W ten sposób zaskoczysz obdarowywanego winem o doskonałym smaku, unikalnym charakterze i ciekawej historii. Co najpewniejsze, wybierając wino z listy na prezent dla wyjątkowego...

O ile o koszernych potrawach i diecie słyszeli wszyscy, nawet jeśli społeczność żydowska jest im bardzo daleka, o tyle koszerne trunki są pewnego rodzaju nowością. Pojawiły się na ogólnodostępnym rynku dość niedawno dlatego, że produkcja koszernych win czy alkoholi mocnych opiera się na równie surowych regułach, co przygotowywanie koszernych posiłków.

Podobno istnieją trzy kategorie prezentów, z których kobiety zawsze się ucieszą: kwiaty, perfumy i biżuteria. My dorzucamy do tego jeszcze czwartą – wino! I jeszcze nieskromnie dopowiemy, że prawdopodobnie jest to najważniejsza kategoria, bo jak żadna inna z wymienionych, zawiera podarunek, którym można się podzielić. Każdej kobiecie przypadnie więc do gustu butelka trunku, którą poczęstuje przyjaciółki na „babskim spotkaniu”, posmakuje podczas weekendu spędzonego z mamą czy zabierze ze sobą...

Pomimo iż w naszym sklepie kategorie cenowe wina znajdują się na stałe (wystarczy zerknąć w zakładkę „wina” i pierwszą kolumnę „cena”), postanowiliśmy przygotować subiektywną listę trunków, które odpowiadają kryteriom nie tylko pod względem ceny, ale także pod względem okazji, czyli zbliżających się Mikołajek i Bożego Narodzenia.

Serwowanie i picie wina nieodzownie łączy się z przestrzeganiem reguł i bynajmniej nie jest to snobizm. Tradycja picia wina jest niezwykle długa, dlatego przez wieki smakosze winogronowego trunku zdążyli stworzyć ze smakowania wina pewnego rodzaju obyczaj. Każda z zasad ma na celu sprawić, by wino smakowało i prezentowało się jak najlepiej, dlatego warto je znać, nie tylko po to, by wiedzieć jak zachować się w restauracji, będąc obsługiwanym przez sommeliera, ale także po to by samemu móc się...

Prosecco to prawdziwy winiarski fenomen. Receptura tego znakomitego musującego wina znana jest we Włoszech już od długiego czasu, jednak szczyt jego popularności przypada na ostatnie lata. Badania wykazują, że podczas gdy francuscy winiarze płaczą w poduszkę odnotowując ciągły spadek sprzedaży prestiżowych Szampanów, Włosi żyją swoim prawdziwym „dolce vita” sprzedając rekordowe wręcz ilości Prosecco, dochodzące do poziomu 660 milionów butelek rocznie. Wydawać by się mogło, że w takiej...