Składniki:

• 400 g ryżu krótko ziarnistego dla paella
• 150 g kałamarnic
• 8 krewetek
• ½ czerwonej papryki
• ½ zielonej papryki
• 2 pomidory
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka nitek szafranu
• 2 ząbki czosnku
• 800 ml esencji rybnej
• Oliwa z oliwek
• Sól

Przygotowanie:

1. Przygotuj esencje rybną – zagotuj głowę ryby w wodzie. Gdy już będzie gotowe, trzymaj na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.
2. Pokrój pomidory, paprykę i czosnek w drobną kostkę.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż krewetki aż będą czerwone na zewnątrz. Następnie usuń je z patelni i odłóż na bok.
4. Dodaj pokrojoną w plastry kałamarnicę. Spowoduje to utratę wody na patelni. 
5. Gdy woda wyparuje dodaj pokrojony czosnek, pomidory oraz paprykę. Dodaj sól i mieszaj wszystko bardzo powoli i dokładnie przez 15-20 minut.
6. Dodaj ryż i wymieszaj wszystko. Pozwól mu się piec przez kilka minut.
7. Następnie dodaj bulion rybny i trochę szafranu.  Posmakuj całości, gdy zajdzie potrzeba dodaj soli.
8. Gotuj ryż na małym ogniu aż objętość wody zmniejszy się o połowę. Po około 10 minutach danie będzie gotowe. Przykryj patelnie z zawartością czysta szmatką.
9. Po paru minutach można już podawać. Smacznego!