MILLEFIORI PRIMITIVO 0,75L

Millefiori Primitivo – apulijskie Primitivo z krótkim dojrzewaniem w dębie
Millefiori Primitivo to wytrawne czerwone wino z Apulii stworzone w stylu, który łączy dojrzały owoc z zachowaną świeżością. Dokładna karta tej etykiety wskazuje 100% Primitivo, ręczny zbiór pod koniec sierpnia prowadzony o świcie oraz fermentację w kontrolowanej temperaturze przez 8–10 dni. Po fermentacji wino krótko dojrzewa w beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu. Te szczegóły mają sens w kieliszku: owoc pozostaje świeży i czytelny, taniny są miękkie, a drewno tylko zaokrągla styl zamiast przykrywać go wanilią.

Czerwone, wytrawne, owocowe i idealne do mięsa, wędlin oraz dojrzewających serów
W aromacie dominują wiśnia i dojrzałe czerwone owoce. Bukiet jest wyrazisty i ciepły, ale nie idzie w stronę ciężkiej konfitury. Na podniebieniu pojawiają się miękkie, wtopione taniny oraz dobra kwasowość, która podnosi owoc i utrzymuje całość w równowadze. Finisz jest jedwabisty, owocowy i gładki. To Primitivo dla osób, które oczekują południowej dojrzałości, ale cenią również świeżość i możliwość wypicia więcej niż jednego kieliszka bez poczucia ciężaru.

Zbiór o świcie – techniczny detal, który ma sens dla jakości owocu
Winogrona zbierane są ręcznie pod koniec sierpnia, wcześnie rano, zanim temperatura dnia mocno wzrośnie. Dla klienta istotna nie jest romantyczna wizja winnicy o świcie, lecz cel takiego działania: grona trafiają do piwnicy w lepszej kondycji i z większą świeżością. Wino fermentuje następnie w kontrolowanej temperaturze, co pomaga zachować aromaty owocu. Krótki pobyt w dębie francuskim i amerykańskim dokłada zaokrąglenie i subtelny korzenny ton, nie zamieniając Primitivo w ciężkie, beczkowe wino.

Primitivo do czerwonego mięsa, drobiu w sosie i serów
Producent wskazuje dojrzewające sery, mięso oraz drób w czerwonym sosie. Owocowość dobrze łączy się z pieczenią i karmelizowaną powierzchnią mięsa, a kwasowość zapobiega wrażeniu przesadnej ciężkości przy tłustszych dodatkach. Wino sprawdzi się z wołowiną, pieczoną wieprzowiną, deską salumi, makaronem z ragù czy twardym serem. W temperaturze 17–19°C zachowa miękkość, ale warto unikać podawania go zbyt ciepło, aby alkohol nie wysunął się przed owoc.

Millefiori – włoska marka stworzona przez Paolo Leo
Za serią Millefiori stoi winiarz Paolo Leo. Sama marka odwołuje się do tradycyjnej techniki szkła millefiori z Murano, w której z prostych elementów powstają wielowarstwowe, barwne kompozycje. To trafna metafora także dla tego Primitivo: wino nie opiera się na jednym efekcie, lecz łączy dojrzały owoc, świeżość, miękką taninę i delikatne drewno. Efekt ma być efektowny, ale pozostawać harmonijny i łatwy do wykorzystania przy stole.