RETSINA YELLOW LABEL 0,75L

Retsina wino prosto z Grecji

Wytrawne, kultowe greckie wino aromatyzowane o jasnożółtej barwie, wyrabiane z dodatkiem żywicy sosny alpejskiej. Aromaty żywicy i owoców cytrusowych, moreli i porzeczek. Lekki, elegancki i przyjemny smak. W ustach dominują tony żywiczne, w dobrze zbalansowanym, aksamitnym ciele przechodzącym w słodki finisz.

Retsina to klasyczne greckie wino — najczęściej białe, rzadziej różowe — którego charakter tworzy naturalna żywica sosny alepskiej (Pinus halepensis). Ziołowo-żywiczny aromat kojarzony z igliwiem i świeżą sosną łączy się z cytrusami i lekką mineralnością; styl bywa zarówno bezpretensjonalny, tawerniany, jak i wyrafinowany, jeśli powstał z troską o szczegóły. Dzięki temu Retsina wino jest rozpoznawalne i nie do pomylenia z innym greckim winem.

Retsina wino – jak powstaje?

Greckie wino Retsina to jeden z najlepiej rozpoznawalnych, greckich trunków. Było znane już w starożytności pod nazwą retinitis oenos i od samego początku przy jego produkcji wykorzystywano żywicę sosny alpejskiej. Dlaczego greckie wino Retsina i żywica idą w parze? Przyczyn ku temu jest przynajmniej kilka.

Przede wszystkim w pobliżu winnic często rosły lasy sosnowe, zwłaszcza w centralnej części Grecji. Produkowana przez sosny żywica była używana nie tylko do zalakowania wlewu amfory – glinianego naczynia w którym przewożono wina przy użyciu statków – ale także do stworzenia wewnętrznej warstwy izolacyjnej w pojemniku. W ten sposób chroniono greckie wino Retsina przed kontaktem z powietrzem. Warto wspomnieć, że żywica zawiera związki o działaniu bakteriobójczym, więc jej warstwa działała też ochronnie, zabezpieczając cenny ładunek przed rozwojem pleśni i utlenianiem. W późniejszych latach, kiedy greckie wino Retsina było już beczkowane, te beczki również wytwarzano z drewna sosny.

Współcześnie żywicę dodaje się do moszczu podczas fermentacji (czasem w końcowej fazie), a po zakończeniu fermentacji stałe fragmenty żywicy usuwa się z wina — w butelce pozostaje aromat i subtelne związki smakowe. Producenci używają stali nierdzewnej i kontrolują temperaturę, a o stylu decydują precyzyjnie moment i dawka dodatku: od delikatnie cytrusowo-ziołowego po wyraźnie balsamiczny profil.

Odmiany i styl greckiego wina Retsina

Wina Retsina produkuje się głównie ze szczepów Savatiano i Assyrtiko. Niekiedy producenci sięgają po szczep Roditis. Również Athiri potrafi rozjaśnić bukiet nutą kwiatów i cytrusowej skórki. Savatiano daje solidną strukturę i łagodną kwasowość, Roditis wnosi świeżość i subtelną owocowość, a Assyrtiko energiczną kwasowość i mineralność.

Smak, aromat i serwowanie

W zapachu dominują nuty iglaste i balsamiczne (m.in. α-pinen, β-pinen, limonen, octan bornylu), obok których pojawiają się akcenty szałwii, rozmarynu, świeżej cytryny i skórki grejpfruta, czasem lekka „morska bryza”. W ustach Retsina wino jest zwykle średnio treściwe, o chrupkim, wytrawnym finiszu; typowa siła alkoholu to ok. 11–13%. Najlepiej smakuje schłodzone do 8–10°C, w niewielkim kieliszku do białego wina; unikaj nadmiernego chłodzenia poniżej ~7°C.

Retsina wino i jedzenie

Doskonale paruje się z pieczoną jagnięciną w sosie rozmarynowym. Wytrawne nuty wina podkreślają delikatne, świeże mięso. Jasne wino to także świetny dodatek do ryb i owoców morza. Warto spróbować połączenie retsiny z grillowanym labraksem lub doradą. Będzie to też dobry wybór dla miłośników pikantnej kuchni azjatyckiej.

Dodatkowo greckie wino Retsina świetnie dogaduje się z kuchnią śródziemnomorską: ośmiornica z rusztu, smażone kalmary, smażony ser saganaki, marynowane ryby i przystawki meze. Rześkość i wytrawny finisz dobrze „czyści” podniebienie przy daniach z jogurtem, czosnkiem i ogórkiem — stąd naturalne porozumienie z tzatziki.

Między posiłkami Retsina może być spożywana w towarzystwie tapasów, niewielkich przekąsek podawanych na ciepło lub na zimno, które są charakterystyczne dla kuchni hiszpańskiej.

Prawo, pochodzenie i przechowywanie

Nazwa „Retsina” jest w UE prawnie chroniona jako tradycyjne określenie wina greckiego i wymaga dodatku naturalnej żywicy sosny alepskiej podczas fermentacji. Historycznym centrum produkcji pozostają Attyka (okolice Aten) i Eubea, a współczesny renesans stylu opiera się na precyzyjnym dawkowaniu żywicy oraz dbałości o terroir.

Retsina wino zwykle najlepiej wypada młode, w horyzoncie kilku lat od zabutelkowania. Przechowuj butelki w chłodnym, zacienionym miejscu o stabilnej temperaturze; po otwarciu trzymaj w lodówce i wypij w ciągu 1–3 dni.

Retsina — wino i butelka pełne słońca

Greckie wino Retsina jest sprzedawane idealnie przezroczystej butelce. Słomkowy kolor alkoholu przywodzi na myśl palące słońce nad Półwyspem Bałkańskim, kolebką starożytnej cywilizacji. To wrażenie podkreśla jaskrawożółta etykieta.