Po drugie, należy wybrać odpowiedni kawałek mięsa. Najlepszy i najczęściej wybierany przez smakoszy jest T-bone steak, czyli kawał mięsa z kością. Jeszcze do niedawna niełatwo było znaleźć t-bone w sklepach, dziś jest już szeroko dostępny. Nada się również polędwica, rostbef lub antrykot. 

Po trzecie, niezwykle istotny jest stopień wysmażenia steku, jaki preferujemy. Wyróżnia się pięć, podstawowych stopni:

• Rare – krwisty stek, którego skórka jest chrupiąca, środek prawie całkowicie surowy;
• Medium rare – średnio krwisty, którego wnętrze nieco się „ścina” i przybiera jaskrawo-czerwony odcień;
• Medium – średni, który wciąż pozostaje jędrny, ale środek pozostaje wciąż nieco różowy;
• Medium well done – średnio wysmażony, którego skórka jest ciemno-brązowa, a wnętrze całkowicie „ścięte”
• Well Done - w pełni wysmażony, o ciemno-brązowej skórce i jasno-brązowym, wysmażonym wnętrzu.

W temacie stopnia wysmażenia trwa nieustająca wojna – większość szefów kuchni uważa, że im bardziej krwisty stek, tym lepszy. My jednak kierujemy się taką samą zasadą,wybierając najlepsze wino – najlepszy stek, to ten, który nam najbardziej smakuje. 

Jeśli o winie mowa, to wiadomo, że czerwone, wyraziste w smaku wino jest doskonałym towarzyszem steków. Odpowiednimi towarzyszami są również pieczone ziemniaki, lekka sałatka z sałaty masłowej i pomidorków koktajlowych, domowy sos BBQ lub kosteczka masła ziołowego i belgijskie frytki.

Samo przygotowanie steku nie należy do trudnych, jeśli tylko pamięta się o kilku prostych zasadach. Wszystkie znajdziecie w przepisie. Organizując wyjątkową kolację ze stekiem w roli głównej, winem i warzywami w rolach drugoplanowych, możecie być pewni, że stworzycie prawdziwy hit. 

Składniki:

• 2 steki wołowe (antrykot, polędwica, t-bone)
• 6 łyżek oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• Sól i pieprz

Przyrządzanie:

1. Mięso wyjmij z lodówki na godzinę przed planowanym smażeniem. Dokładnie je umyj i osusz ręcznikiem papierowym. 
2. Równomiernie posól jedną stronę mięsa, tę, od której rozpoczniesz smażenie.
3. Na rozgrzanej patelni równomiernie rozprowadź oliwę i poczekaj aż się rozgrzeje.
4. Połóż na patelni gałązki świeżego rozmarynu i nieobrane ząbki czosnku. Dodadzą wyjątkowego aromatu.
5. Delikatnie połóż mięso na rozgrzanym tłuszczu. Nie poruszaj mięsem, by mogło w spokoju nabrać odpowiedniego aromatu i wytworzyć chrupiącą skórkę.  
6. Przed przełożeniem mięsa na drugą stronę, oprósz ją równomiernie solą. Przewracaj mięso jedynie za pomocą szczypców lub łopatki – nie nakłuwaj mięsa widelcem! Nakłucie mięsa może spowodować utracenie aromatycznych soków. 
7. Pamiętaj, że mięso powinno być przewracane tylko jednokrotnie – smaż je więc na każdej stronie maksymalny czas do uzyskania preferowanego stopnia wysmażenia. 
8. Ściągnij mięso z patelni i dopraw je pieprzem. Pozostaw je na 5 minut, by soki wewnątrz steka przestały wrzeć i by mięso „odetchnęło”. Dopiero po upływie 5 minut podaj mięso na stół. 
9. Jeśli chcesz możesz gotowe steki udekorować gałązkami rozmarynu z patelni i smażonymi ząbkami czosnku.