Składniki:


Na Strogonow

• 500g polędwicy wołowej
• 15g musztardy Dijon
• 15ml brandy lub koniaku
• 15ml octu winnego z Sherry
• 1 cebula
• 50g ogórków konserwowych
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 60ml oliwy
• 5g papryki suszonej
• 350ml bulionu wołowego
• 200g brązowych pieczarek
• 120ml śmietany

Na ryż z migdałami

• 400g ryżu długoziarnistego białego
• 250g posiekanych migdałów
• 30ml oleju roślinnego
• 30g pokrojonej cebuli
• 740ml gorącego bulionu drobiowego
• 1 liść laurowy
• 2 pęczki świeżego tymianku
• sól oraz mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Mięso pokrój w paski szerokości 1cm (długie na 4cm); przypraw solą, pieprzem oraz papryką.
2. Cebulę pokrój w piórka, ogórka w paski a pieczarki w talarki. Przeciśnij przez praskę ząbek czosnku.
3. Krótko podsmaż mięso na patelni; dodaj warzywa.
4. Wlej koniak na patelnie i podpal (flambirowanie); wlej bulion wołowy.
5. Dodaj ocet winny i musztardę; zagotuj.
6. Dopraw do smaku.
7. Posiekane migdały wyłóż na formę do pieczenia i włóż do piekarnika na 3 minuty.
8. W dużym garnku rozgrzej olej; wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, często mieszając, aż się zeszkli (około 5-6 minut).
9. Wsyp ryż, podsmażaj mieszając przez około 2 – 3 minuty.
10. Wlej bulion drobiowy; gotuj na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając aby uniknąć przywierania ryżu.
11. Dodaj listek laurowy, tymianek orz sól i pieprz do smaku. Przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 14-16 minut, aż ryż będzie miękki.
12. Odstaw na 5 minut po czym wymieszaj z migdałami za pomocą widelca. Serwuj od razu; na ryż wyłóż Strogonow.